Hierdie skokkend eenvoudige Italiaanse Aardappel Gnocchi-resep maak gebruik van 'n verrassende snelkoppeling (oombliklike aartappelvlokkies) om die probleme te voorkom om die aartappel-tot-blomverhouding korrek te maak.
As daar te min blom is, kan die gnocchi tydens die kook heeltemal in die pot ontbind, en laat jou net met styselwater. As daar te veel meel is, kan dit aan die ander kant te dik en hard wees. Maar nie met hierdie resep nie! Dubbel, drievoudig, of viervoudig dit met goeie resultate.
Gnocchi werk baie goed met gladde romerige souse, soos pesto , 'n eenvoudige okkerneutsaus , 'n romerige tamatiesous of 'n vier-kaassous .
Wat jy benodig
- 1 koppie water
- 1 eier (liggies geslaan)
- 1 teelepel botter (versag)
- 1 knippie knoffel poeier
- 2 koppies blits aartappelvlokkies (gebruik 'n goeie gehalte handelsmerk, soos Bob's Red Mill)
- 1 koppie ongebleikte all-purpose flour
- 2 teelepels vars pietersielieblare (gemaalde)
- 1/2 teelepel fyn seeout
Hoe om dit te maak
- Plaas die water, geklitste eier, botter en knoffelpoeier in 'n voedselverwerker en meng teen lae spoed tot gekombineer.
- In 'n groot mengbak kombineer die aartappelvlokkies, meel, pietersielie en sout.
- Voeg die aartappelvlokmengsel by die voedselverwerker by en meng teen lae spoed tot 'n deeg vorm.
- Bloei jou hande en werkoppervlak en knie liggies die deeg, rol dit dan plat uit. Sny die deeg in repies en rol die repies in toue. Sny die toue in bytgrootte stukke en rol elke stukkie op 'n gnocchi-bord of langs die tande van die vurk om 'n ryp patroon te skep.
- Kook in soutwater vir ongeveer 1 tot 3 minute (wanneer hulle na die oppervlak dryf, is hulle gereed). Dreineer met 'n gesplete lepel, eerder as 'n kolander, want dit is 'n bietjie delikaat. Gooi liggies in die sous van jou keuse.
variasies
Jy kan met die deeg rondspeel deur gerasperde Parmigiano-Reggiano-kaas, gemaalde, gedroogde tamaties, spinasie of wat jou fancy neem, by te voeg.
Meer oor Gnocchi
Gnocchi is iewers tussen 'n knoffel en 'n tipe pasta. Daar is baie verskillende tipes gnocchi in Italië, maar die bekendste regoor die wêreld is die klein, ronde, effens taai knoffel gemaak met 'n mengsel van aartappels en koringmeel, dikwels gestreep met riwwe. (Hierdie soort gnocchi dateer tot ongeveer 1860, volgens die Oxford Companion to Food .)
Gnocchi, wat in die besonder vervaardig is, is veral dik, taai en gom, met 'n bietjie aartappelsmaak, maar vars, handgemaakte gnocchi is heeltemal anders: lig, delikaat en kussing, met 'n veel meer subtiele en outentieke smaak. .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 371 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 109 mg |
| natrium | 1,344 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 11 g |