Knapperige sneeu ertjies, ook genoem mangetout in China, is 'n noodsaaklike deel van die Chinese kombuis. In hierdie resep kombineer hulle mooi met sagte, fyn gemarineerde, hoender om 'n maklike roerbraai te maak met Chinese geure. Dit is seker 'n treffer.
Wat jy benodig
- 3/4 hoendervleis (vleislose, vellose hoenderborsies is goed)
- 1 koppie sneeu ertjies (mangetout)
- 1/4 tot 1/2 teelepel sout (soos verlang)
- 1 1/2 koppies grondboontjiebotterolie (of groente-olie, canola is goed)
- Vir die Marinade:
- 1 eetlepel ligte sojasous
- 1 1 teelepels ryswyn (of droë sjerrie)
- 1/2 teelepel sesamolie
- 1 1/2 teelepels maïsstysel
- Vir die Sous:
- 1/3 koppie water
- 1 1/2 eetlepels oestersous
- 1 1 teelepels ryswyn (of droë sjerrie)
- 1/2 teelepel suiker
- 1 teelepel mieliestysel
Hoe om dit te maak
- Sny die hoendervleis in groot blokkies. Voeg die marinade bestanddele by, voeg die maïsstyf toe. Marineer die hoender vir 20 tot 30 minute.
- Terwyl die hoender marinerend is, berei die sous en bestanddele voor. In 'n klein bak kombineer die sous bestanddele, klits in die mieliestysel. Snoer die sneeu-ertjies, spoel en klop droog met papierhanddoeke.
- Verhit die wok en voeg 1 1/2 koppies olie by. Voeg die hoenderblokkies by wanneer die olie warm is. Blancheer in die warm olie vir sowat 30 sekondes, met 'n spatel of lang kookstokkies om die hoenderblokkies te skei. Verwyder die hoenderblokkies en dreineer.
- Verwyder alles behalwe 2 eetlepels olie uit die wok. Voeg die sout by. Voeg die sneeu ertjies by. Roerbraai tot die sneeu ertjies groen word (ongeveer 2 minute).
- Voeg die hoender in die pan. Gee die sous 'n vinnige re-roer en voeg in die middel van die wok by, roer vinnig om te verdik.
- Wanneer die sous verdik, meng dit alles saam. Verhit deur en bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 988 |
| Totale vet | 97 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 65 g |
| cholesterol | 79 mg |
| natrium | 713 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 26 g |