01 van 07
Radyse van alle mate
Radyse kom in baie vorms en groottes van klein, klassieke rooi ronde roostjies met blaargroentes tot by die gekapte bruin wortel van die peperwortel, van die alomvattende waatlemoenradyse (groen aan die buitekant, helder pienk binnekant), tot swart Spaanse radyse, en redelik gewone groot en mellow-gegeurde, roomkleurige Daikon-radyse. Leer alles hieroor.
02 van 07
Swartradyse / Spaanse Radyse
Swartradyse (ook 'n Spaanse radyse) het 'n ware swart buite wat 'n sneeuwit vleis dek. Swart radyse is skerp wanneer dit rou is, en voeg 'n lekker byt by slaaie en rou groentes.
Wanneer hulle papier-dun gesny word, maak hulle pragtige garnishes. Skrop hierdie radyse skoon om die briljante kontras tussen die swart skil en die wit binneland te behou.
Swartradyse maak ook lekker gratins en is lekker wanneer dit in wiggies gesny word en by panne gebraaide groente gevoeg word. Let wel: kook dramaties bespot hul skerp rand.
03 van 07
Daikon Radishes
Daikon radyse is die algemeenste beskikbare (en algemeen bekend) groot radyse verskeidenheid. Hulle word dikwels gepek of gedroog, maar is lekker gerasper in sop of bygevoeg tot geroosterde of gebraaide groente. Hulle word gewoonlik nie rou geëet nie, maar kan helder, krokant lekkernye wees wanneer dit geskil word en in baie dun skywe gesny word.
As jy vind dat daikon-radyse verkoop word met hul groen nog steeds aangeheg, gryp hulle! Sulke vars geoogde daikon het 'n sagter geur en hul groente is ewe eetbaar, word gebruik as slaaie, by 'n roerbraai gevoeg of in sop gegooi.
04 van 07
Franse Ontbyt Radishes
Franse radyse is effens verlengde weergawes van ronde radyse. Hulle is geneig om 'n mildere geur te hê as die ronde weergawes, maar soos al die radyse, verskil hul vlak van skerp byt geweldig.
05 van 07
peperwortel
Ja, peperwortel is inderdaad 'n soort radyse.
As jy maar net peperwortel gehad het, moet jy jouself 'n bederf gee en die regte dinge probeer. Helder en skerp, sonder die bitter nasmaak wat soms in die jarred-weergawes voorkom, is vars peperwortel perks 'n ete op en is veral goed met die swaarder roosters en stews van koue weer kook, wat goed werk, aangesien dit in die herfs geoes word en goed opberg oor die winter.
06 van 07
Ronde Radyse
Dit is wat na die meeste mense se gedagtes toe hulle dink "radyse". Die mees algemene variëteit is rooi, maar hulle kom ook in skakerings van wit tot pienk tot pers. Wanneer dit in 'n gemengde klomp verkoop word, word hulle dikwels as "Paasfeesradisse" bemark vir hul gelykvormigheid aan geverfde Paaseiers.
Bedien hierdie helder, knapperige lekkernye op hul eie, met 'n bietjie botter en sout soos die Franse, of gesny en in slaaie gegooi.
07 van 07
Waatlemoen Radishes
Waatlemoen radyse is so genoem vir 'n voor die hand liggende rede vir enigiemand wat ooit hul groen vel gesny het en hul briljante rooi-pienk binneland gesien het: die ooreenkoms met 'n waatlemoen is verstommend.
Skrop dit skoon, sny dit in wigies, en dien dit as 'n skerp en pragtige kruis of sny in dun stokkies om by slaaie te voeg. Kook hierdie skoonheid is 'n vermorsing, aangesien hul kenmerkende kleur sag word met hul blink geur.