Hierdie gewilde en maklike Kookgerei het sy oorsprong in die Britse Raj in Indië. Hoekom die vreemde naam? In die 1800's is Britse handelsskepe in Indië 'Country Ships' genoem, en hul Kapteins staan bekend as 'Country Captains'. Country Captain Chicken was 'n gewilde gereg by hul tafels en het sy naam deur hierdie vereniging gekry! Wat ookal die naam, dit is een maklike en lekker gereg om voor te berei. Dit is my Nana se resep, en sy het dit van haar ma gekry, so dit is baie keer probeer en getoets!
Landkaptein Hoender Kerrie kan so warm of sag wees soos jy dit wil hê ... Pas die hoeveelheid groen chillies wat jy byvoeg, aan. Om die groen chillies te breek, maak die kerrie selfs warmer as wanneer jy hulle net byvoeg of hulle kap. Landkaptein Hoender Kerrie vries week sodat ek 'n paar dae later altyd 'n dubbele bondel maak en sommige vir 'n ander ete vries. Wanneer jy gereed is om te eet, verhit net en versier met vars gekapte koljander en jy is gereed om te gaan! Voeg 'n crunchy groen slaai by en dit is 'n perfekte afgeronde ete.
Wat jy benodig
- 1 kg kip op die been, in 3 stukke gesny
- 1 eetlepel knoffelpasta
- 1 teelepel gemmerpasta
- 1/2 tl
- borriepoeier
- 1/2 tl varsgemaalde swartpeper
- 1/2 tl
- rooi chili poeier
- Sap van 1 kalk
- sout na smaak
- 5 eetlepels sonneblom / canola / groente
- kookolie
- 3 groot uie gesny dun
- 2 vars groen chilies
- 1/2 koppie ongesoute hoenderbouillon / voorraad
- 1/4 koppie gekapte vars koljander om te versier
Hoe om dit te maak
- Sit die hoender-, knoffel- en gemmerpastei, borrie, peper en brandrissiepoeier, limoen sap en sout na smaak, in 'n bak. Meng goed sodat die hoender goed bedek is. Hou ten minste 30 minute aan om te marineer. Hoe langer jy marineer hoe beter. Ek doen dit gewoonlik die vorige aand en bedek die bak met kleefwrap en koel, maar dit is nie verpligtend nie.
- Verhit 3 eetlepels van die sonneblom / canola / groentekookolie in 'n diep, swaarbodem op medium hitte. Voeg die gesnyde uie by en braai tot dit 'n bleekgoudbruin kleur is. Neem die helfte van die gebraaide uie uit die olie met 'n gesplete lepel en sit dit op die kombuispapier en hou dit opsy vir later gebruik.
- Aan die ander helfte of die uie, voeg die oorblywende 2 eetlepels van jou sonneblom / canola / groentekookolie, die groen chilies en die gemarineerde hoender by en braai tot die hoender bruin of goud is. Roer / draai gereeld om te verhoed dat die hoender aan die onderkant van die pan steek.
- Voeg die hoenderbottel bymekaar, voeg die hitte by, prut en kook tot die hoender sag is. Verwyder die deksel uit die pan en droog die meeste van die vloeistof / sous af.
- Wanneer die sous meestal verdamp het, skakel die hitte af. Garnisher met die oorblywende, gereserveerde gebraaide uie, gekapte koljander en bedien.
- Country Captain Chicken smaak lekker met warm, vars gemaakte Chapatis of gewone gekookte Basmati-rys en 'n groen slaai.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 682 |
| Totale vet | 35 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 209 mg |
| natrium | 471 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 70 g |