Hierdie maklike courgettekoek word gemaak met 'n winkel-gekoopte wortelkoekmengsel. Bits van gekerfde wortel voeg smaak en ekstra kleur by hierdie maklike koek. Die prentkoek is in 'n springvormpan gebak, maar 'n bakplaat van 9 tot 13 cm kan ook gebruik word.
Daar was 'n aantal positiewe kommentaar en voorstelle van lesers. Een persoon het voorgestel om ekstra speserye by die beslag by te voeg en 'n ander persoon het die klapper met rosyne vervang.
Wat jy benodig
- 1/3 koppie groente-olie (neutrale geur: canola-olie, mielieolie of saffloerolie)
- 4 groot eiers
- 1 (8 ounce) kan pynappel met sap vermorsel
- 1 (18 ounces) boks wortelkoek meng met pudding in die mengsel
- 1 medium courgette (ongeskil, gerasper, sowat 1 1/2 koppies gerasper)
- 1 koppie gekapte pekanneute
- Opsioneel: 1/2 koppie gevlokte klapper
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 350 F.
- Smeer en meel 'n 9-by-13-by-2-duim bakpan of 'n groot (10-duim) ronde bakpan of springvormpan.
- Klits die groente-olie en eiers saam in 'n mengbak met 'n elektriese menger. Klop die pynappel met sap en die koekmengsel. Meng goed.
- Vou die courgette, gekapte pekanneute en klapper in indien dit gebruik word.
- Bak die koek 45 tot 50 minute lank, of tot dit terugspring wanneer dit liggies met 'n vinger aangeraak word.
- Stoof die koek met gesifte poeier suiker of ryp met 'n roomkaas ryp .
variasies
- Voeg rosyne, bessies, of gedroogde bosbessies by die beslag saam met die pekanneute.
- Vervang die pekanneute met gekapte okkerneute of hazelnoten.
- Rooster die pekanne of klapper voordat dit by die beslag kom.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 134 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 75 mg |
| natrium | 60 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |