Hierdie maklike resep vir gastrique maak 'n klassieke Franse soet-suur sous. Die primêre geur (en sommige van die soetheid) kom gewoonlik uit vrugte en die suur van asyn. U sal vind dat hierdie sous 'n wonderlike toevoeging tot geroosterde of gesoute vark- of pluimveeggeregte is.
Gastriques is maklik om te maak en kan tot twee weke in die yskas gehou word. Hulle vries ook pragtig, so voel vry om 'n paar verskillende geure te maak aangesien verskillende vrugte in die seisoen kom.
Watter vrug moet jy gebruik? Byna enige vrugte sal 'n goeie gastronomie maak. Appel, bloed oranje, perske , mango en meeste bessies is gewilde geure. As jy wil, kombineer twee vrugte soos appel- en bosbes, of slaan die vrugte heeltemal en maak 'n eenvoudige brandewyn gastrique.
Die veelsydigheid is die ware skoonheid van die gastrique. Met hierdie een eenvoudige resep kan jy eindelose geure skep. Jy kan dit gebruik om nuwe smaakkombinasies te ontdek en eksperimenteer met spesifieke vrugte- en vleisparings om te sien wat jy die meeste geniet.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels botter (
- ongesoute )
- 1 sjalot (geskil en gemaal)
- 2 koppies vrugte (hele bessies of groter vrugte geskil en in 1/2-duim stukkies gesny)
- 2 tot 3 eetlepels suiker (afhangende van die gekose vrugte en hoe lekker dit is)
- 3 eetlepels wyn (of konjak)
- 3 eetlepels asyn
Hoe om dit te maak
- Smelt die botter in 'n klein kastrol oor medium lae hitte.
- Voeg sjalotjies by en kook totdat dit deurskynend is (ongeveer 5 minute).
- Voeg die vrugte, suiker, wyn of konjak, en asyn by die pan.
- Oor medium-hoë hitte, bring dit tot 'n baie ligte kook, verminder dan die hitte tot laag.
- Prut tot die vrug baie sag is (10 tot 20 minute) en verwyder uit hitte.
- As jy bessies gebruik, druk die mengsel deur 'n fyn maas sif om enige sade te verwyder. Andersins, meng die mengsel in 'n blender.
- Smaak en geur die geurmiddels en sout soos nodig.
Wenk: Die wyn, konjak en asyn kan ook uitgesit word met geurige brandewyne, kookwyne, vermout, appelasyn of jou gunsteling weergawe van enige van hierdie bestanddele. U mag aangenaam verras wees oor die resultate.