Risotto is 'n klassieke Italiaanse bykos wat kortkorrelige rys gebruik. Hierdie tipe rys , wat heeltemal rond is en lyk baie anders as langkorrelige rys, gee baie stysel vry tydens kook sodat die voltooide gereg baie romerig en ryk is. Hierdie resep vir Easy Traditional Risotto is klassiek. Om dit die beste te maak, volg 'n paar eenvoudige stappe.
Maak eers seker dat die sous of voorraad wat jy gebruik, warm word. Om koue vloeistof by die risotto te voeg terwyl dit kook, sal die kookproses vertraag en mag die rys selfs "skok" maak sodat dit nie soveel vloeistof sal absorbeer nie. Hou dit op lae hitte en voeg dit 'n sout op 'n slag, roer terwyl die sous bygevoeg word.
Die roeraksie is nodig om die rysvrye stysel te help sodat die vloeistof verdik en die risotto is baie romerig. Die klassieke resep roep botter aan die einde van kooktyd toe om rykdom by te voeg, maar jy kan hierdie stap oorskiet as jy op dieet vet probeer afsny.
Vars gerasperde Parmesan-kaas is egter 'n moet. Dink nie eens oor die gebruik van voorbehandelde kaas nie, veral die kaas in die groen blik. Jy moet die regte ding gebruik vir die beste geur en tekstuur in risotto.
Geniet hierdie gereg met 'n vars en skerp groen slaai geklee met 'n eenvoudige vinaigrette. Sommige geroosterde knoffelbrood aan die kant is 'n prettige aanraking.
Wat jy benodig
- 5 koppies hoenderbottel, warm
- 3 eetlepels. olyf olie
- 1 ui (blokkies)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 koppies kort graan Arborio rys
- 1/2 koppie droë witwyn (of meer hoenderbouillon)
- 1/2 koppie vars gerasperde Parmesaan kaas
- 2 eetlepels botter
- Sout en peper (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Plaas hoenderbouillon in 'n swaar kastrol en laat dit saggies oor lae hitte prut.
- Verhit olyfolie in 'n swaar kastrol en kook uie en knoffel, roer gereeld tot uie deursigtig word, sowat 4-5 minute; moenie toelaat dat die groente bruin word nie.
- Roer die rys by en kook oor medium hitte, roer voortdurend, 3 tot 4 minute langer totdat sommige korrels deurskynend lyk.
- Voeg wyn of 1/2 koppie hoenderbouillon by; kook en roer tot vloeistof geabsorbeer word. Voeg dan sowat 1/2 koppie suikerbottel by die rysmengsel by en roer voortdurend totdat die vloeistof geabsorbeer word.
- Voeg nou nog sous, sowat 1 koppie by, en roer.
- Die hele kookproses moet ongeveer 20 tot 25 minute neem. Die rys moet sag wees, maar ferm, of al dente, in die middel; toets dit deur in sommige korrels byt. Wanneer die rys klaar is, verwyder die pan uit die hitte en roer kaas en botter en sout en peper na smaak. Roer tot gesmelte, dien dan.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 417 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 16 mg |
| natrium | 846 mg |
| koolhidrate | 62 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 11 g |