Hierdie resep vir lekker gegrilde eiervrugskywe wat gerol en gevul is met 'n smaakige spinasie- en fetakaasvulling , wat dan in 'n lekker tamatiesous gebak word, maak hierdie Griekse resep 'n treffer met almal-vegetariërs en vleiseters. Hierdie eiervrugrolletjies kan 'n goeie vleislose voorgereg of 'n lekker bykie wees vir jou gunsteling ete.
Wat jy benodig
- Vir die Aubergine:
- 4 pond eiervrug (ongeslaan en dun gesny in lengte)
- sout
- 2 eetlepels olyfolie (vir borsel)
- Vir die Sous:
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 klein ui (blokkies)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/4 koppie vars
- pietersielie (gekap)
- 1 teelepel gedroogde oregano
- 1 (15-ounce) kan tamatiepuree
- 1 teelepel suiker
- 1/2 koppie water
- Vir die invul:
- 3 eetlepels
- olyf olie
- 1 klein ui (blokkies)
- 1/2 koppie gekapte vars pietersielie
- 1 pound gehakte vars spinasie
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 4 gram fetakaas (verkrummel)
- 2 koppies sag
- Myzithra kaas
- 2 eetlepels kefalotyri kaas (gerasper)
- Opsioneel: 2 geroosterde rooipepers, saad en blokkies
- 1 eier (liggies geslaan)
Hoe om dit te maak
- Geniet sout die eiervrug sny en plaas dit 30 minute lank in 'n verkoeler om te sweet. Die sout trek die water uit en sal die bitterheid van die eiervrug temper.
Berei die sous voor
- Verhit die olyfolie in 'n kastrol oor medium hoë hitte. Soteer die ui tot deurskynend, sowat 5 minute. Voeg die knoffel by en soteer tot geurige, sowat 1 minuut. Voeg die pietersielie, oregano, tamatiepuree, suiker en water by en laat prut vir ongeveer 20 minute.
Berei die Vulsel voor
- Verhit die olyfolie oor medium-hoë hitte in 'n medium koekie. Soteer die ui tot dit deurskynend is, sowat 5 minute. Voeg die pietersielie en spinasie by en soteer vir sowat 5 minute of tot verwelkom. Geur met sout en peper en sit eenkant om af te koel.
- Meng feta, myzithra, gerasperde Kefalotyri, gekapte rooipeper (indien gebruik) en die liggies geklitste eier in 'n mediumgrootte mengbak. Afhangende van hoe sout jou feta is, kan jy dalk 'n bietjie meer sout en peper byvoeg.
- Vou die verkoelde spinasie in die kaasmengsel en meng dit goed. Koel die vulsel in die yskas totdat jy gereed is om die skottel te versamel.
Maak die rolle bymekaar
- Spoel die eiervrugskywe uit en klop dit droog. Borsel hulle liggies met olyfolie en rooster dit oor medium hoë hitte, draai een keer, vir ongeveer 5 minute per kant.
- Voorverhit die oond tot 350 F. Voeg 'n 9x12-duim-braaipan of -bak. Plaas 'n heuning lepel spinappie aan die wydste punt van die eiervrug. Rol die vulsel in die eiervrugskyfie en plaas dit in die bakkos naatkant.
- Skep 'n ruim hoeveelheid tamatiesous op elke rol en bak vir sowat 45 minute of tot die bestanddele deur verhit word. (Jy kan 'n ekstra feta kaas bo-op sprinkel voordat dit gebak word.)
Wenke en Variasies
- Jy kan jouself 'n stap red deur die gebruik van jou gunsteling handelsmerk, gekruide pasta-sous in plaas van om jou eie sous te maak as jy betyds gedruk word.
- Jy kan bevrore spinasie gebruik as jy dit nie vars kan vind nie. Diks en dreineer goed.
- Ricotta kaas kan in plaas van die myzithra vervang word.
- U kan die geraspte Parmesan vir die kefalotyri vervang as u hierdie Griekse kaas nie in u mark kan vind nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 813 |
| Totale vet | 52 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 25 g |
| cholesterol | 91 mg |
| natrium | 839 mg |
| koolhidrate | 63 g |
| Dieetvesel | 22 g |
| proteïen | 34 g |