Pasticho is 'n heerlike weergawe van lasagne wat baie gewild is in Venezuela. Die oorsprong kom uit die Middellandse See, waar 'n soortgelyke gereg genoem pastitsio gemaak word met buis pasta en baie romerige bechamelsous . In Venezuela word Pasticho voorberei met gereelde lasagna-noedels wat afwisselend gelaag word met 'n tamatie-gebaseerde vleissous en bechamelsous, met kaas en soms ham wat tussen die lae gesny word.
Ek is 'n beker vir hierdie soort lasagne. Ek verkies die romerigheid van die bechamel na die meer tradisionele ricotta-kaas. Dit verg 'n ekstra kookstap, maar dit lyk goed die moeite werd.
Wat jy benodig
- 1 pond lasagna noodles
- Vir die Rooi Sous:
- 2 eetlepels
- olyf olie
- 1 groot ui (gekap)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 pond beesvleis
- 1 eetlepel
- sojasous
- 1 eetlepel Worcestershire sous
- 1 28-ounie kan van gestoofde tamaties
- 1 6-ons kan tamatiepasta
- 1 teelepel gedroogde oregano
- 1 teelepel gedroogde basiliekruid
- 1 lourierblaar
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 koppie
- rooiwyn (of beesvleisvoorraad)
- Vir die Bechamelsous:
- 1/2 koppie botter
- 1/2 koppie meel
- 4 1/2 koppies melk
- Sout en peper na smaak
- Opsioneel: 1/4 teelepel neutmuskaat
- 1/2 koppie Parmesan kaas (gerasper)
- 10 gram mozzarella-kaas (gerasper)
- 1/2 koppie gerasperde Parmesaankaas (gerasper)
Hoe om dit te maak
- Kook die lasagna-noedels volgens pakketaanwysings. Dreineer, spoel af met koel water en t af.
- Maak die rooi sous: Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot koekie of voorraadpot. Voeg uie en knoffel by en kook oor lae medium hitte tot sag en geurig. Voeg gemaalde vleis, sojasous, Worcestershire-sous by en kook, roer tot vleis goed bruin is. Voeg gestoofde tamaties, tamatiepasta, oregano, basiliekruid, lourierblaar, suiker en rooiwyn of -voorraad by. Smeer oor baie lae hitte tot sous verdik en ontwikkel 'n ryk smaak, ongeveer 30-45 minute. Smaak vir geurmiddels en geur met sout en peper na smaak.
- Terwyl die rooi sous prut, berei die bechamelsous voor: Plaas die botter in 'n swaar kastrol en smelt dit oor medium lae hitte. Klits in die meel en kook totdat botter / meelmengsel borrels is.
- Klits die melk in die botter / meelmengsel en kook oor medium hitte, roer voortdurend totdat sous verdik. Voeg sout, neutmuskaat (opsioneel) en Parmesan-kaas by en roer tot glad. Smaak vir geurmiddels en geur met sout en peper na smaak.
- Voorverhit die oond tot 350 grade. Versamel Pasticho: Sprei 'n dun laag Bechamelsous op die bodem van 'n 9 x 13 duim Bakpan . Bedek met 'n laag lasagna-noedels. Bedek die noedels met 'n laag van een derde van die vleissous. Top vleissous met nog 'n laag noedels. Sprei nog 'n dikker lagie bechamelsous (sowat 1 koppie) bo-op die noedels, strooi dan 1/3 van die mozzarella-kaas en 'n paar eetlepels Parmesan-kaas oor die bechamel.
- Herhaal met 'n ander vleissous, dan nog 'n bechamel- en kaaslaag. Herhaal met nog een vleissouslaag, bo-op met 'n finale laag noedels, versprei die oorblywende bechamel oor die noedels en strooi oorblywende mozzarella- en Parmesan-kaas oor die bokant.
- Bedek die lasagne met 'n stuk foelie en bak, bedek, vir 30 minute. Verwyder foelie en bly bak totdat kaas gesmelt word en lasagne verhit word en borrelend. Laat afkoel vir 5-10 minute voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 812 |
| Totale vet | 42 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 133 mg |
| natrium | 1,547 mg |
| koolhidrate | 67 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 41 g |