Aubergine met Tamaties en Feta-kaas is 'n heerlike alternatief vir die swaarder Parmesan-Aubergine en maak 'n wonderlike vegetariese voorgereg of bykos. Dit is veral lekker wanneer tamaties in die seisoen is, maar sal net goed werk met ingemaakte tamaties.
As jy gebraaide kosse probeer vermy, kan jy die resep verander deur die eiervrugskywe in 'n voorverhitte 450 grade oond vir ongeveer 10 minute aan elke kant te rooster. Hulle sal steeds sag en lekker wees.
Wat jy benodig
- 2 pond. eiervrug
- 4 eetlepels.
- olyfolie (plus meer vir braai)
- 1 groot ui (blokkies)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 3 groot tamaties (in blokkies gesny), plaasvervanger 15 oz. Geblikte tamaties (ondreineer)
- 1/4 koppie vars pietersielie (gekap)
- 1 teelepel. gedroogde oregano
- 1/2 tl. gedroogde kruisement
- 1 teelepel. suiker
- Dash sout (of na smaak)
- Stamp varsgemaalde swartpeper (of na smaak)
- 1/2 koppie alledaagse meel (vir bagger eiervrug)
Hoe om dit te maak
Verhit die olyfolie oor medium hoë hitte in 'n skottel of souspan. Voeg die uie by en soteer tot deurskynend, sowat 5 minute. Voeg die knoffel by en soteer tot geurig, sowat 'n minuut.
Voeg die tamaties, pietersielie, oregano, kruisement, suiker en sout en peper by. Verlaag die hitte tot medium lae en laat dit afkoel vir ongeveer 20 minute roer af en toe. As die mengsel te droog bly, voeg 'n bietjie water by die pan.
Skil en sny die eiervrug in 1/2 duim rondtes. Bêre liggies albei kante met meel en skud die oormaat af. Verhit in 'n ander groot pannetjie sowat 1/4 duim olyfolie totdat dit glinster, maar nie rook nie.
Braai die eiervrugskyfies aan albei kante tot ligte goudbruin (ongeveer 3 minute per kant, afhangende van die hitte van jou olie). Verwyder die gekookte skywe en dreineer op papierhanddoeke of op 'n rak wat oor 'n halwe pan geplaas word. Bly warm.
Voorverhit die oond tot 350 grade.
Plaas die eiervrugskywe op 'n bakplaat en bo-op met die tamatiemengsel. Strooi gekrummelde fetakaas . Verhit in 'n voorverhitte oond vir 10 minute om die feta 'n bietjie te smelt en verhit enige skywe wat verkoel kan word.
Bedien dadelik.| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 247 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 276 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 5 g |