Moutbrood is een van my kenmerkende kinderdae; 'n lekker vullisblikkie na skool toe my ma dik snye van die taai brood sou sny en dit in botter smeer om ons te hou tot aandete. Dit was skaars om op 'n skoolreis te gaan sonder 'n paar skywe wat in vetvleis toegedraai is. My liefde vir moutbrood het my nooit verlaat nie; Die probleem is die brood is so meeragtig, ek kan nooit by een sny stop nie.
Die moutbroodjies wat ons as kinders geëet het, was Soreen, 'n winkelgekoopte weergawe en die enigste een wat ek geweet het totdat ek besluit het om myself te maak. Verrassend is daar nie soveel resepte daar buite wat verrassend is nie, want dit is nie so moeilik om te maak nie.
My eerste poging was om 'n resep van een van my gunsteling kosskrywers, Felicity Cloake by the Guardian, te volg. Dit was redelik goed en natuurlik, nie heeltemal dieselfde as die massaprodukte Soreen nie, maar 'n heerlike weergawe en een sonder enige bymiddels.
Hier is my resep aangepas om my selfs nader aan die een van my kinderjare te bring. Ek gebruik 'n mengsel van gedroogde pruimedante, vye en 'n paar gedroogde vrugte, want ek vind hulle maak 'n ewe stewiger koek, maar pas die gedroogde vrugte aan wat jy wil.
Dit is so maklik om te maak, maar ons het gewaarsku, hierdie moutbrood is ernstig verslawend.
Wat jy benodig
- 2 teesakkies (Yorkshire Tea werk regtig goed)
- 12 eetlepels moutextract (kan gevind word in 'n goeie gesondheidswinkel)
- 2 eetlepel swart treacle (of melasse)
- 50g sagte donkerbruin suiker
- 100g gedroogde pruimedante, gekap
- 50g gedroogde vye, gekap
- 50 gemengde droëvrugte
- 125g gewone en 125g volkleur, meel gemeng saam
- 3 teelepel bakpoeier
- 1/2 teelepel sout
Hoe om dit te maak
Giet 150 ml kookwater oor die teesakke en laat die tee 10 minute steil om 'n goeie sterk brou te skep.
Verwyder die teesakkies en voeg dan 9 eetlepels moutextract by (hou die oorblywende ekstrak vir glas nadat die brood gekook is), die swart treacle, suiker en die gedroogde vrugte. Roer goed en laat dit vir 20 minute week.
Trek 'n mediumbroodblik (ongeveer 10 x 22 cm) met bakparyk en laat die oond tot 180C / 350F / Gas 4 voorverhit.
Sif die meelmengsel en bakpoeier in 'n groot bakbak en voeg die sout by. Voeg die geweekte vrugte en tee by en meng deeglik om 'n dik beslag te skep.
Giet die beslag in die voorbereide broodblik en bak dit 20 minute in die middel van die oond. Verlaag dan die hitte tot 160C / 325 / Gas 3 en kook vir nog 40 minute. Die brood word gekook wanneer dit deur 'n skeer of tandestokkie gebring word en dit kom net oor skoon.
Neem die brood uit die oond en gooi die oorblywende moutextract oor die brood terwyl dit warm is en laat die brood in die blik afkoel.
Dan (en dit is die harde bietjie), draai die brood in papier en laat dit vir 4 - 5 dae verouder. In hierdie tyd sal die brood sag word en lekker en taai word.
Om te dien, sny dik dik skywe en smeer botter. As die brood 'n bietjie warm voel, word dit vir 10 sekondes sag in die mikrogolfoond of 'n warm oond vir 5 minute.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 185 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 296 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 1 g |