Cock a Leekiesoep is 'n aardse, tradisionele Skotse gereg met baie plaaslike variasies, waarvan sommige so ver as die 16de eeu teruggaan. Daar is baie variasies op die resepte en niemand is verkeerd nie. Dit is immers 'n hoender- en prei-sop en natuurlik oop vir interpretasie.
Sommige kokke kan gesnapte spekies by die sop voeg, party sal beesvleisvoorrade gebruik, en baie stel voor om gestoofde pruimedante by die voltooide gereg te bied soos deur Talleyrand, die Franse gourmet, aanbeveel. Hierdie resep gebruik 'n hele hoender wat in 'n pot gekook word, maar daar is geen pruimedante nie, maar voel vry om dit by te voeg as jy wil.
Ongeag jou keuse van resep vir haan 'n leekie, maak seker jy probeer hierdie maklike resep gebaseer op een van die laat Ronnie Clydesdale van die alomteenwoordige Chip in Glasgow. Dit is 'n seker brandwenner en volg die tradisionele metode om die sop te maak. Waarlik, daar is nie meer 'n Skotse restaurant om te vind nie, so hulle weet waaroor hulle praat.
Wat jy benodig
- 1 x 1.25K vars, heeltemal gratis hoender
- 12 mediumgrootte preie goed gewas en gekap tot 2,5 cm (1 ") lengtes
- 125 g (4 oz) langgraan rys, gewas
- 3 - 4 mediumgrootte wortels, geskil en gerasper
- Sout en gebreekte swartpeper
Hoe om dit te maak
Genoeg 4
- Sit die hoender en die helfte van die gekapte preie in 'n groot voorraadpot of pan en bedek dit met koue water.
- Bedek die pan met 'n digte deksel en lig 1 uur lank of tot die hoender van die been af val (dit hang af van die grootte en varsheid van die hoender, dit maak 'n bietjie langer met 'n ouer hoender).
- Haal die pan van die hitte af en verwyder die hoender en plaas dit op 'n skottel of 'n groot bord en hou dit aan die een kant, bedek totdat dit afkoel, waarna dit verkoel kan word.
- Smeer die sous in 'n vars pan groot genoeg om die oorblywende bestanddele te hou. Voeg die rys by en bedek dit met 'n digte deksel en kook vir 10 minute. Voeg 10 minute by die gerasperde wortels en die res van die gekapte preie. Gaan kook vir 20 minute, ontbloot.
- Smaak vir die sterkte van geur in die sous en, indien nodig, verminder selfs verder om die smaak te verhoog totdat jy tevrede is. Geur die sous met sout en peper na die intensiteit van die smaak wat jy wil.
- Knip 'n bietjie van die gereserveerde hoender in stukkies, plaas op warmplate en gooi die sous oor die sous en groente.
Nota: Die gereserveerde hoender word soms as 'n aparte kursus bedien met mielie of gekookte aartappels en 'n baie sterk sous of dalk geel Engelse mosterd. Of minder tradisionele, maar tog lekker, gebruik die gekookte hoender in 'n kerrie of 'n tert en ander resepte.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 415 |
Totale vet | 21 g |
Versadigde vet | 6 g |
Onversadigde Vet | 8 g |
cholesterol | 127 mg |
natrium | 137 mg |
koolhidrate | 14 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 41 g |