Marmalatha Kythoni: Quince Jam

In Grieks: μαρμαλάδα κυδώνι, uitgespreek mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee

Mediterreense lande groei al meer as 4000 jaar en gebruik kweepeer. Hulle gebruik nie net die blomme en vrugte vir alles van parfuum tot heuning nie, maar gee ook kweepeer as 'n simbool van toegewyde liefde. In Griekeland is 'n tradisionele resep, insluitende kweepeer, hierdie lekker konfyt genaamd Marmalatha Kythoni.

Die vleis van die kweepeer is droog en hard en het 'n baie lekker smaak, en die vrugte het 'n hoë pektieninhoud, wat dit ideaal maak om in 'n konfyt of jellie te kook. Kweepeer is 'n lid van die roosfamilie, soos appels en pere, en lyk en smaak soos 'n kruis tussen hierdie twee vrugte (alhoewel, vir my, 'n kweep smaak die manier waarop ek dink rose sou smaak).

Hierdie konfyt is natuurlik - geen bymiddels of preserveermiddels nie - net quinces, suiker en 'n bietjie suurlemoensap , wat 'n ligte konfyt skep, ideaal vir roosterbrood, as 'n vulsel vir croissants en as 'n kruidenbodem. Maak seker dat jy nie die vloeistof uit die eerste kook gooi nie, aangesien jy dit kan gebruik om kweperjellie te maak.

In Griekeland kook ons ​​lam en varkvleis met kweepeer , so die smaak van hierdie konfyt gaan goed as 'n kruidenkoek met lam en varkbraai .

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Skoon die kweepeer soos jy 'n appel wil hê, peel en verwyder die saad. Sny in klein stukkies en sit in 'n bak met water terwyl jy skoonmaak en die oorblywende kweepeer sny. Kweepeer sal donker word as dit nie met water bedek is nie.
  2. Dreineer en oordra na 'n pot met water net na die bokant van die kweepeer. Bedek en laat kook oor hoë hitte. Kook vir 30 minute, skakel die hitte af en laat die pot 30 minute lank op die stoof staan.
  1. Dreineer die vloeistof in 'n ander pot om kweepeljellie te maak of weg te gooi.
  2. Plaas vrugte in die voedselverwerkersbak met die 1/4 koppie water en pols vir 8 sekondes. Die konsekwentheid moet soortgelyk wees aan dik appelsous.
  3. Oordrag na 'n groot kastrol, voeg suiker en die 1 koppie water by en kook oor medium hitte, roer voortdurend met 'n houtlepel om te voorkom dat dit steek en bruin word. Verminder hitte en prut vir 30 tot 40 minute, roer gereeld totdat die konfyt smeer, oormaat vloeistof kook, en die konfyt val uit 'n lepel in stukke.
  4. Voeg suurlemoensap by, roer vir 5 minute en verwyder uit hitte. Laat afkoel vir 30 minute, dan oorplaas na kruik met lugdigte deksels, maar verseël nie totdat die konfyt heeltemal afgekoel het nie. Die konfyt kan vir tot 'n jaar gestoor word en die kleur van die konfyt sal oor tyd verduister word tot wisselende rooi skakerings.

notas

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 131
Totale vet 0 g
Versadigde vet 0 g
Onversadigde Vet 0 g
cholesterol 0 mg
natrium 1 mg
koolhidrate 34 g
Dieetvesel 0 g
proteïen 0 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)