Preserveerde suurlemoene is suurlemoene wat in sout en hul sappe gepekel is. Ook genoem gepekelde suurlemoene, hulle voeg 'n sout, kenmerkende suurlemoen geur aan Marokkaanse tagines, souse en slaaie.
Kook met gekonserveerde suurlemoene
Alhoewel dit noodsaaklik is vir baie Marokkaanse resepte , bepaal persoonlike smaak hoe bewaarde suurlemoene gebruik kan word. Sommige kokkies verwyder altyd die vleis, byvoorbeeld, terwyl ander dit verlaat wanneer die suurlemoen by tagines en souse bygevoeg word.
In slaaie word egter net die fyngekapte skil gebruik.
Beide die soutigheid en dringendheid kan beheer word deur hoeveel preserveerde suurlemoen gebruik word, en wanneer die suurlemoene by die skottel gevoeg word. Hoe langer die suurlemoene prut in die sous, hoe meer sout en suurlemoensmaak sal vrygestel word.
Maak jou eie bewaarmiddels
Preserveerde suurlemoene is baie maklik om tuis te maak. Dit neem slegs 'n paar minute om die suurlemoene met kosher sout te pak en dit in 'n pot te bedek, maar jy sal ongeveer 'n maand of meer moet toelaat vir die suurlemoene om te versag en te prikkel. Hoe om bewaakte suurlemoene te maak, vertel ons presies hoe om dit te doen.
As jy in Marokko is, probeer doqq of boussera suurlemoene (verkoop as "citron beldi" ) kies. Buite Marokko word Eureka of Meyer-suurlemoene bevoordeel vir die bewaring, maar enige verskeidenheid sal werk.
Waar kan jy gekonserveerde suurlemoene koop
As jy dit nie self wil maak nie, kan jy aanlyn-suurlemoene koop by verskaffers soos Mustapha's, Zamouri Spices en Belazu.
Plaaslike, gebrande suurlemoene kan gevind word in die Midde-Ooste of Halal markte, of in groter kruidenierswinkels wat voorraad ingevoer en spesialiteit produkte.