Ertjies is een van die oudste gewasse wat deur mense gekweek word, al in 9000 vC geëet. Gesplete erwtensoep is teruggespoor na Grieks-Romeinse samelewings en populêre kwekery-rympies, "peas pap-warm, papkoudkos" vier die veelsydigheid van die gereg. Hierdie resep is gemaak van gedroogde geel ertjies wat geskil en gesplete is. Hierdie vegetariese warm sopresep is ideaal vir koue dae, maer begrotings, of iemand wat vir 'n hartlik gesonde veganiese gereg vir middagete of aandete soek.
Bestanddele Vervangings en Kookwenke
Hierdie resep is geskik vir suiwelvrye, eiervrye en veganiese diëte, maar soos met enige resep bedoel vir persone met allergieë of dieetbeperkings, moet u al die voedingsetikette versigtig lees om seker te maak dat daar geen verborge suiwelverwante bestanddele is nie. (of ander allergene, indien dit op u van toepassing is).
Voel vry om ander groente of speserye by jou smaak by te voeg; Ek het af en toe gekapte aartappels, of stukkies vegetariese vleisvervangers bygevoeg om ander geure en teksture te voeg. Ek hou daarvan om rooipeper en 'n bietjie komyn by my sop vir 'n bietjie speserye by te voeg, maar voel vry om dit vir 'n meer tradisionele ertjiesoep te laat weglê. Twee of drie takkies aromatiese vars kruie soos roosmaryn, marjolein, tiemie en pietersielie is 'n goeie aanvulling om die sop 'n unieke geur te gee.
Wat jy benodig
- 6 koppies
- groentebouillon
- 1 koppie water, plus meer as dit nodig is
- 2 mediumgrootte uie, fyngekap
- 2 stingels seldery, fyngekap
- 2 groot wortels, fyngekap
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- 2 1/2 koppies gedroogde geel gesplete erte
- 1/2 teelepel sout, plus meer na smaak
- 1/2 teelepel komyn (opsioneel)
- 1/2 teelepel gemaalde rooi peper (opsioneel)
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper, of na smaak
Hoe om dit te maak
- Plaas die sous, water, uie, seldery, wortels en knoffel in 'n groot voorraadpot oor hoë hitte. Bring die mengsel tot kookpunt. Voeg die gedroogde stukkie ertjies by, draai die hitte af en prut vir 35-35 minute, of tot die groente sag is en die ertjies baie sag is. Voeg die sout, komyn, rooipeper en swartpeper by.
- Met 'n aartappelmasjer of die agterkant van 'n metaallepel, smeer die ertjies vir sowat 3-5 minute, of totdat die sop romerig is, voeg meer water by. (Alternatiewelik kan jy kies om 'n bietjie meer as die helfte van die sop in 'n blender te suiwer en meng dit dan saam met die ongesuurde porsie.) Voeg sout en peper na smaak en bedien warm met brood of rys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 93 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 712 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 6 g |