Dit is ongelooflik maklik om 'n lekker ansjovisous by die huis te maak. Al wat jy nodig het is 'n paar gewone bestanddele, 'n paar blikkies ansjovis , en 'n blender of voedselverwerker. Hierdie no-kok resep swaai in 'n paar minute en is 'n lekker toevoeging tot 'n groot verskeidenheid kosse.
Die ansjofsous hier lyk baie soos anchoïade , wat 'n gewilde sous in Provence, 'n suidelike streek van Frankryk, is. Die primêre verskil is dat die tradisionele Provençaalse sous gewoonlik witwynasyn gebruik, eerder as die rooi verskeidenheid wat hier verkies word.
Wat jy benodig
- 2 (2 oz.) Blikkies ansjovis (in olyfolie, gedreineer)
- 2 naeltjies
- knoffel
- 2 takkies
- tiemie (of 1/4 teelepel gedroog)
- 1 1 eetlepels
- mosterd (Dijon-styl)
- 3 eetlepels asyn (rooiwyn)
- Swartpeper (na smaak)
- 2 koppies olyfolie (maagd)
Hoe om dit te maak
- Kombineer ansjovis, knoffel, tiemie, Dijon Mosterd, Rooiwynasyn en Peper in 'n blender of voedselverwerker.
- Puree vir ongeveer 1 minuut.
- Met die masjien hardloop, voeg die olyfolie in 'n dun stroompie by en verwerk tot die mengsel dik en glad is.
Die sous sal vir 'n paar weke goed in die yskas hou.
Resep Bron: "The Joy of Seafood" deur Patrice Boely (Barron's). Herdruk met toestemming.
Ansjovis Wenke
Die sous sal nie so sout of so sterk geurig wees as die ansjovis self nie.
Dit het wel 'n bietjie merkbare sout en jy kan dit verminder voordat jy die sous maak. Week die ansjovis in koue water of melk vir ten minste 15 minute, of tot 'n uur, dan dreineer en klop droog. U kan ook die totale hoeveelheid sout in u ete verminder.
Hou altyd in gedagte dat 'n bietjie ansjovis 'n lang pad gaan. Dieselfde reël geld vir die sous, gebruik dit eers spaarsaam en voeg meer as nodig by.
'N geheime bestanddeel vir souse
Aangesien dit so goed bly, kan ansjoissous ook 'n bestanddeel in ander souse word. As jy vind dat jou sous 'n bietjie hulp nodig het, voeg 1/8 teelepel ansjovisous by. Dit sal die beoogde sous se natuurlike geur verhoog, maar is nie genoeg om die smaak self te verander nie. Dit is 'n wonderlike truuk en dit mag dalk net jou ontbrekende bestanddeel wees.
Diensvoorstelle
Wat kan jy doen met jou nuwe ansjovisous? Daar is baie maniere om hierdie veelsydige en eenvoudige sous te geniet.
Droog ansjovisous oor slaaie - óf alleen of bykomend tot ander dressings - is een van die mees algemene maniere om dit te geniet. Leafy opsies soos ' n klassieke Caesar salade is ideaal en dit kan ook redelik goed werk wanneer dit in pasta of aartappelsalades ingesluit word.
Nog 'n gunsteling vir hierdie sous is om dit met hardgekookte eiers te bedien. Dit is ook baie interessant wanneer dit gegooi word met gekookte spaghetti of 'n soortgelyke dun pasta. Spit die gereg effens met 'n paar rooi pepervlokkies en tamaties in blokkies.
Jy kan ook vind dat jy regtig geniet van ansjofsous wat oor gestoomde of geroosterde groente gedrink het.
Dit is veral lekker op paprika's, maak nie saak watter kleur jy het nie. Baie mense geniet dit om te borsel op gegrilde vleis soos hoender en vark, of bykans enige soort vis. Vir iets ligter, versprei dit op ambagsmanbrood, net soos wat jy sou tapenade .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 601 |
| Totale vet | 63 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 45 g |
| cholesterol | 10 mg |
| natrium | 59 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 5 g |