Zaalouk is 'n lekker gekookte slaai gemaak met eiervrugte (aubergines), tamaties, knoffel, olyfolie en speserye. Dit is 'n algemene bykos vir baie etes, en word gewoonlik gedien as 'n duik met korsige brood.
Gebruik vars, ryp tamaties vir die beste resultate. As jy wil, drup 'n bietjie ekstra olyfolie op die slaai wanneer jy dit bedien.
Variasies: 'n Klein wig vars suurlemoen wat by die slaai gevoeg word terwyl dit verminder word, voeg 'n mooi tikkie nuanse. 'N bietjie chili olie verhit dit vir pittige kos liefhebbers.
Sommige Marokkaanse kokke kook eers die eiervrug . Ek verkies die smaak en tekstuur van die onderstaande metodes. Of jy kan Zaalouk Met Geroosterde Paprika En Geroosterde Aubergine probeer .
Dien 4 tot 6 as 'n bykos.
Wat jy benodig
- 1 groot eiervrug, geskil en gekap *
- 4 groot tamaties, geskil, gekap en gekap
- 3 knoffelhuisies, fyngekap of gedruk
- 1/3 koppie gekapte vars koriander en pietersielie, gemeng
- 1 eetlepel paprika
- 1 eetlepel komyn
- 1 1/2 teelepels sout
- 1/8 teelepel cayennepeper (opsioneel)
- 1/4 koppie olyfolie
- 1/3 koppie water
- klein wig suurlemoen (opsioneel)
Hoe om dit te maak
* Eerder as om die eiervrug te peel en te kap, verkies jy dit om dit te braai. Sny die eiervrug in lengte en plaas dit onderkant 'n braaikuiken. Laat dit sowat 15 minute lank rooster, of totdat die vel geskroei is en die eiervrug baie sag is. Skep die geroosterde eiervrug uit die vel, suur dit met 'n groentemasker, en gaan voort met die resep.
Om die Zaalouk te maak:
Meng al die bestanddele in 'n groot, diep pannetjie of pot.
Bedek en prut oor medium tot medium hoë hitte vir 30 minute, af en toe roer. Pas die hitte aan indien nodig, om te verhoed dat die saalsouk verbrand word.
Gebruik 'n lepel of aartappel masher om die tamaties en eiervrug te vermors. As jy wil, kan 'n klein lem suurlemoen by die pan bygevoeg word. Gaan voort om te kook, ontbloot, vir 10 minute of tot die vloeistowwe verminder word en die salade in 'n hoop in die middel van die pan geroer kan word.
Bedien warm of koud met knapperige brood.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 163 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 596 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 4 g |