Die pittige Cajun-styl wors gee hierdie stewige groente 'n skop, maar niks wat 'n koel kant van slaw en varsgemaalde mieliebrood kan verreken nie. Andouille is 'n grofgemaalde, hardhout gerookte varkworsie wat met kaas, rooipeper, paprika, knoffel en tiemie gesoute is. Frans van oorsprong, is die naaste geassosieer met die Cajuns van die Louisianna bayous, waar dit 'n hoofrol in gumbo, jambalaya en rooibone en rys het. As jy speserye is, kan jy hierdie resep met 'n sagte wors maak en die Cajun-speserye weglaat.
Wat jy benodig
- 1 bos mosterdgroen
- 1 trosboom
- 1 tot 2 eetlepels olyfolie
- 1 medium ui, gekap
- 12 tot 16 gram
- andouille of Cajun-styl wors, in skywe gesny
- 1 teelepel Cajun kruidenmengsel
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 1/2 koppie sous (hoender of groente) of water
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 12 tot 18 kersietamaties, gesny of gehalveer, afhangende van grootte, of 2 medium tamaties, in blokkies gesny
Hoe om dit te maak
- Was groen in twee tot drie veranderinge van water en sny die dik stamme uit. Sny in 1 duim breë stroke.
- In 'n groot kastrol of hollandse oond, verhit olyfolie oor medium hitte.
- Voeg die ui en wors by en kook, roer tot ligbruin. Voeg die Cajun-kruie, peper en sous of water by.
- Voeg die groente en knoffel by en prut.
- Verlaag die hitte, bedek en laat prut vir 25 minute, roer af en toe tot die greens sag word.
- Roer die suurlemoensap en tamaties by en kook vir nog 5 minute.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 356 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 51 mg |
| natrium | 713 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 15 g |