Mathris of Mathis is die perfekte plek, enige tydjie. Hierdie skerp krakers smaak lekker gedoop in enige Indiese piekel (my gunsteling is Aam Ka Achaar of Mango Pickle) en bedien met 'n warm koppie tee! Mathris hou goed vir 'n maand, indien dit in 'n lugdigte houer gestoor word, in 'n koel, droë plek. My resep maak ongeveer 40-50 Mathris. Hier is hoe jy dit kan maak.
Wat jy benodig
- 2 koppies / 250 gm / 8.8 oz
- All purpose flour
- 1/2 koppie / 83,5 g of 2,9 oz kruisement
- 5 eetlepels groente / canola / sonneblom
- kookolie
- 1 teelepel sout
- 1 eetlepels grofgemaalde swartpeper
- 1 eetlepel Kasuri Methi
- 150 ml warm water
- Sonneblomolie (of ander kookolie) vir braai
Hoe om dit te maak
- Sit al die bestanddele (behalwe die olie vir braai) in 'n groot bak (ek verkies om 'n staanmenger te gebruik omdat dit vinniger is). Meng goed en knie tot jy 'n ferm, gladde deeg kry. As jy 'n staanmenger gebruik, moet jy die deeg uitdoen en dit met die hand knie, om 'n gladde deeg te kry.
- Sodra die deeg goed geknie is, verdeel dit in 4-5 gelyke gedeeltes en verdeel dan elke gedeelte verder in 10 gelyke dele. Rol elke deel in 'n bal.
- Steek liggies jou roloppervlak met meel en gebruik 'n rolpen om elke bal in 'n rowwe sirkelvorm te rol (dit hoef nie perfek te wees nie!) Ongeveer 3-4 mm in dikte en ongeveer 2,5 tot 3 "in deursnee. Vou die oppervlak met 'n vork 'n paar keer (ons wil nie hê dat die Mathris opblaas terwyl hulle gebraai word nie). Hou eenkant vir braai. 'n Ander manier om die Mathris te maak, is om 'n sirkel van ongeveer 4 "-5" in deursnee uit te rol en dan vou In die helfte en vou weer in 'n kwart. Rol al die oorblywende balle deeg soos hierdie uit.
- Terwyl jy die Mathris uitrol, sit die olie vir braai, op 'n medium hitte - jy kan 'n braaipan of 'n diepbraaier gebruik. Moet nie die olie te veel verhit nie, aangesien die Mathris te vinnig sal kook en uiteindelik sag en nie skerp sal wees nie.
- Sodra die Mathris uitgerol is, toets die olie om die temperatuur te toets. deur 'n klein balie van die deeg daarin te laat val. As dit gesaai word en vinnig na die bokant styg, is die olie gereed om te braai.
- Voeg nou 6-8 van die ingevulde Mathris by die warm olie. Moenie hulle skare of hulle sal nie braai nie. Braai, liggies omdraai en af en toe, totdat die Mathris 'n bleekgoudbruin kleur is. As dit klaar is, gebruik 'n lepellepel om ekstra olie te dreineer en die Mathris te verwyder. Sit hulle op papierhanddoeke om meer te dreineer. Laat afkoeling na kamertemperatuur toe.
- Bedien met 'n piekie van jou keuse en 'n warm koppie Adrak Ki Chai (gemmertee). Mathris kan tot 'n maand gestoor word, indien dit in 'n lugdigte houer gehou word, op 'n koel, droë plek.