Loubia: Marokkaanse Gestoofde Witbone

As jy dink bone is iets in 'n blik of dit moet met bruinsuiker gebak word om goed te proe, dan is dit hoog tyd dat jy Marokkaanse loubia of gestoofde witbone probeer het. Hierdie klassieke, lekker gereg is baie geliefd in Marokkaanse huise, waar tradisioneel die boontjies en lekker tamatie-gebaseerde sous opgemaak word met Marokkaanse brood . Dit is trooskos wat alleen staan ​​as 'n voorgereg, maar dit werk ook 'n welkome kant, veral vir gefrituurde visdine.

Maak die Marokkaanse Stoofde Blanke Boontjies so pittig soos wat jy wil. Die onderstaande afmetings is riglyne en ek gebruik effens meer-maar moenie skaam wees op die kruie nie aangesien jy genoeg van daardie Marokkaanse speserye wil hê om 'n kenmerkende sterk sous te lewer. Olyfolie bied nog 'n belangrike geur, saam met vars tamaties, uie, knoffel en kruie. Neem die hitte op 'n kerf deur 'n chili peper of cayenne by te voeg, en oorweeg om vleis of lam by te voeg (sien die wenke hieronder).

Let asseblief daarop dat hierdie resep oproepe vir gedroogde boontjies, wat oornag in genoeg water vereis. Beplan vooruit sodat jy onthou om die bone die nag voor te kook.

Die kooktyd is vir voorbereiding in 'n drukkoker , wat beskou word as noodsaaklike kookgerei in Marokkaanse kombuise. Laat dubbel hierdie keer toe as jy die bone in 'n konvensionele pot stamp.

Wat jy benodig

• 500 g (ongeveer 1 lb.) Droë wit haricot of Cannellini bone, oornag geweek en gedreineer
• 3 ryp tamaties (
• gerasper )
• 1 medium ui, gerasper
• 3 knoffelhuisies (fyngekap of gedruk)
• 2 eetlepels
• vars pietersielie (gekap)
• 2 eetlepels varskilantro (gekap)
• 1 eetlepel sout
• 2 teelepels paprika
• 2 teelepels komyn
• 1 1/2 teelepels gemmer
• 1/2 teelepel cayennepeper, of na smaak (opsioneel)
• 1/2 koppie olyfolie

Hoe om dit te maak

Om die loubia te maak, kies een van hierdie twee kookmetodes.

Drukkooker Metode vir die maak van Loubia:

1. Meng al die bestanddele in 'n drukkoker.
2. Voeg 2 liter (sowat 2 liter) water by en laat dit prut.
3. Bedek, druk onder druk, kook dan oor medium hitte vir ongeveer 40 minute, of totdat die boontjies sag is.
4. As die boontjies nog in sous ondergedompel word, verminder die vloeistowwe totdat die sous dik en nie waterig is nie.

1. Verstel die speserye indien nodig, en bedien.

Pot Metode vir die maak van Loubia:

1. Meng al die bestanddele in 'n groot pot.
2. Voeg 2 liter (sowat 2 liter) water by en laat dit prut.
3. Bedek en prut die boontjies oor medium hitte vir sowat 1 1/2 uur, of totdat die boontjies sag is en die sous dik en nie meer waterig is nie.
4. As die vloeistowwe te veel verminder tydens kook, voeg 'n bietjie water by om te verhoed dat die boontjies brand.
5. Verstel die speserye indien nodig, en bedien.

Let daarop dat die boontjies redelik sappig moet wees. Die boontjies sal voortgaan om vloeibaar te absorbeer terwyl hulle sit, dus laat dit toe indien die bone vooraf voorberei word vir latere bediening.

Meer wenke vir Loubia

• Witbone kan sekerlik met 'n lepel geëet word, maar hulle is ook baie goed soos 'n dip met korsige brood.
• As jy lam of bees wil byvoeg, bruin die vleis (in blokkies of in 2 "stukke) in die olie en gaan dan voort met die aanwysings soos beskryf.
• Kook resepte sodra die boontjies heeltemal afgekoel het. Voeg, indien nodig, 'n bietjie water by verhitting en gebruik nie meer as medium hitte om te verhoed dat dit skroei.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	398
Totale vet	27 g
Versadigde vet	6 g
Onversadigde Vet	17 g
cholesterol	67 mg
natrium	1,243 mg
koolhidrate	15 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	25 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)