Hierdie maklike gekruide gerookte rooikool maak 'n uitstekende bykos met die lekker varktjies en roomys. Die kool bevat appels, 'n bietjie asyn en wyn, en speserye wat jy waarskynlik in jou spens het.
Die varktjies is perfek gaar in die stoofpot en klaar met 'n tang-mosterd- en roomoussaus.
As jy liewer nie wyn wil gebruik nie, gebruik appelsap of sap in plaas van die wyn in die kool, en gebruik meer hoenderaftreksel in plaas van die wyn in die varktjies.
Wat jy benodig
- Vir die Kool:
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 eetlepel botter
- 1 koppie ui (fyngekap)
- 1 groot knoffelhuisie (gedruk)
- 1 klein kop rooikool (grof geknip)
- 2 medium appels (geskil en gekerf)
- 1/2 koppie droë rooi wyn (of gebruik appelsap of sap)
- 3 eetlepels asynasyn
- 2 eetlepels bruinsuiker (lig of donker, verpak)
- 1 lourierblaar
- 2 tot 3 duim kaneelstok
- 1/4 teelepel allspice (grond)
- Swartpeper na smaak (varsgemaal)
- Sout na smaak
- Vir die Pork Chops:
- 1 eetlepel botter
- 1 eetlepel groente-olie
- 4 varkvleistjies (rib of lend, bottel, ongeveer 3/4 duim dikte)
- Dash sout (of na smaak)
- Stroop swartpeper (varsgemaal of smaak)
- 1 1/4 koppies hoenderaftreksel (lae natrium of tuisgemaakte sonder sout)
- 1/2 koppie droë witwyn (of gebruik meer hoenderaftreksels of appelsider)
- 1 eetlepel mosterd (Dijon)
- 3 tot 4 eetlepels
- dik room
Hoe om dit te maak
kool
Verhit die 2 eetlepels groente-olie en 1 eetlepel botter in 'n Nederlandse oond of groot kastrol oor medium lae hitte. Voeg die gekapte ui by en roer tot die uie deursigtig is. Voeg die knoffel by en kook, roer, vir nog 'n minuut.
Sny die gekerste appels in wiggies en sny die wigies in die lengtereg in dun skywe.
Voeg die kool, appelskywe, wyn, asyn, bruinsuiker, lourierblaar, kaneelstok en allspice by die uiemengsel by.
Bring tot 'n prut. Bedek en prut stadig oor lae hitte vir sowat 30 minute, of totdat die kool baie sag is. Smaak en voeg sout en peper by, soos nodig.
Verwyder die kaneelstok en lourierblaar voordat dit bedien word.
Vark tjops
Smelt die botter met die groente-olie in 'n groot pannetjie of saadpan oor medium hitte.
Sprinkel die varktjies lekker met sout en peper na smaak.
Soteer die varkkotelette vir ongeveer 2 tot 3 minute aan elke kant tot dit bruin is. Voeg die hoenderaftreksel en witwyn by die pan en laat dit prut. Verminder die hitte tot lae, bedek, en prut vir 20 minute, of tot die varktjopsies sag is. Verwyder die tjops na 'n skottel en hou warm.
Spoel die vloeistowwe deur 'n maassif en keer terug na die pan. Bring die vloeistowwe kook en kook, ontbloot tot tot sowat twee-derdes tot sowat 3/4 koppie verminder.
Klits in die mosterd en swaar room. Kook die sous en roer gereeld vir ongeveer 2 tot 3 minute oor die laagste hitte-instelling om effens te verdik, maar laat dit nie kook nie.
Smaak en pas die geurmiddels by, voeg sout en peper by, soos nodig.
Sit die varktjopsies saam met die sous en die braised rooikool.
Voeg gekookte of gebakte aartappels of noedels vir 'n volledige en bevredigende aandete. Aartappelslaai sal ook 'n uitstekende keuse wees.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 533 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 64 mg |
| natrium | 467 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 20 g |