In Grieks: φάβα, uitgespreek FAH-vah
Fava, nie verwar word met fava boontjies nie, is 'n tradisionele Griekse gereg gemaak van geurige geeldeeltjies. Fava is 'n maklike gereg om te maak, en nie net is sy helder geel kleur 'n mooi toevoeging tot enige tafel nie, dit is ook vullend en voedsaam.
Fava is bedoel om by kamertemperatuur geëet te word en word gewoonlik as 'n voorgereg bedien, wat meze in die Griekse kombuis genoem word, sowel as ' n bykos of 'n voorloper vir 'n hoofgereg vis. Fava gaan veral goed met donker blaargroentes en is lekker langs ansjovis of sardientjies, kalamata-olywe en fetakaas. Om dit af te maak, moet die puree met vrugtige olyfolie drup voordat dit bedien word.
Soek die ertjies by 'n Griekse kruidenier, of jy kan geel daal (moong) van 'n Indiese mark vervang. As jy gelukkig is, kan jy die geel gesplete erte by jou plaaslike kruidenierswinkel vind. Hierdie resep gebruik 'n drukkoker, maar jy kan net kook in 'n pot op die stoof.
Wat jy benodig
- 1 3/4 koppies geel gesplete erte
- 4 1/3 koppies water
- 1 eetlepel seesout
- 2 eetlepels olyfolie
- 1/4 koppie E
- xtra maagd olyfolie (vir garnering)
- 1/2 koppie gesnyde rooi ui (vir garnering)
Hoe om dit te maak
- Sit die ertjies in 'n pot met genoeg water om deeglik te bedek (moenie die 4 1/3 koppies gebruik nie). Kook kook en kook 5 tot 10 minute totdat die skuim op die top staan. Dreineer die ertjies en spoel goed af.
- Voeg in 'n drukkom die 4 1/3 koppies water en ertjies by. Kook, verseël en wanneer druk bereik word, verminder die hitte tot lae en kook vir 10 minute. Gebruik vinnige vrystelling van druk en maak die pot oop.
- Puree die ertjies en vloeistof in 'n voedselverwerkersbak, en keer terug na die pot. Voeg sout en olie by. Kook ontbloot oor die laagste moontlike hitte vir 15 minute totdat dit die tekstuur van dik room word, roer met 'n houtlepel om te verhoed dat dit vasgesteek word.
- Bedien by kamertemperatuur in vlak skale, bedek met 'n drup olijfolie en 'n eetlepel uie.
- Dien 8 tot 10 as 'n bykos, meer as dit gekombineer word met ander mezzos of appetizers.
Om op te slaan: Bedek en sit vir 12 uur eenkant en koel dan in 'n lugdigte houer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 95 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 699 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 1 g |