01 van 11
Klassieke Garnale en Worsbrood
K.Kingsley Daar is omtrent soveel weergawes van 'n pot gumbo soos daar kokke is wat dit maak, en dit is net een scenario van die bekende gereg. Volg hierdie maklike stappe, en 'n heerlike bak van hierdie garnale- en worsgombo sal gereed wees om binne 'n uur te geniet.
02 van 11
Hoe om 'n Roux te maak - Stap 1
K. Kingsley Een ding wat alle goeie gumbos gemeen het, is 'n roux - 'n mengsel van vier en olie wat gaar is tot 'n amber bruin kleur. Die onmiskenbaar ryk, nootagtige geur wat dit by die sop / stoof voeg, stel die gereg apart van 'n gewone sop.
Voeg in 'n swaarbottemiddelsous saam 1/2 koppie groente-olie en 3/4 koppie meelblom, en roer om te kombineer.03 van 11
Hoe om 'n Roux te maak - Stap 2
K. Kingsley Kook die roux oor medium hitte, roer byna voortdurend totdat die mengsel 'n lekker amber bruin kleur word, sowat 15 minute. Die roux gaan verskeie kleure verander: van bleekroom tot ligbruin tot bruin tot karamel tot ryk, amberbruin.
04 van 11
Hoe om 'n Roux te maak - Stap 3
K. Kingsley Sodra die roux 'n diep amber bruin kleur bereik, sal dit ook 'n wonderlike neutrale geur uitstraal. Moenie die roux verwaarloos as dit kook nie, of dit sal begin brand. Wanneer die roux klaar is, kook die pan uit die hitte.
05 van 11
Berei en Soteer die Groente
K. Kingsley Berei die groente voor
- 2 medium paprika's (rooi, geel of groen, of 'n mengsel), gekerf, saad, en in 1/2-duim stukkies gesny.
- 1 groot ui, grof gekap
- 2 seldery ribbes, sny in 1/2-duim stukke
- 2 knoffelhuisies, gemaal
Verhit 2 eetlepels groente-olie in 'n groot Hollandse oond of soppot totdat dit glinster. Voeg die paprika, ui, seldery, knoffel, en cayenne by. Geur die groente met sout en peper en kook dit oor matig hoë hitte totdat dit sowat 5 minute sag gemaak word.
06 van 11
Voeg die Roux by
K. Kingsley Roer die roux en voeg die groente by, roer om goed te kombineer. Kook, roer gereeld, vir 5 minute.
07 van 11
Kap die Andouille Worsie
K. Kingsley Sny 1 pond gerookte andouille of kielbasa wors in die lengte in die kwartaal, en sny dit in 1/4 duim dik.
08 van 11
Voeg die voorraad en aroma's by
K. Kingsley Voeg die hoenderaftreksel, Worcestershire-sous, Oregano, en 2 eetlepels pietersielie by, en prut oor matige hitte vir 10 minute.
09 van 11
Voeg die Okra by
K. Kingsley Voeg 1/2 pond okra (sny, sny dwars in 1/4-duim-dik snye of 1 10-ounce-pakkie bevrore, ontdooide gekapte okra) na die tandvleis. Verminder die hitte en prut tot die okra sowat 15 minute lank sag is.
10 van 11
Voeg die Garnale by
K. Kingsley Voeg die garnale en skelvissoene by die pot, maak liggies met sout en laat prut totdat die garnale ondeursigtig en gekook word, sowat 2 minute langer. Verwyder die pot uit die hitte en pas die geurmiddels aan. Laat die tandvleis vir 10 minute rus.
11 van 11
Bedien die tandvleis
K. Kingsley Giet die tandvleis in die vlakke en strooi die oorblywende pietersielie. Sit saam met filetpoeier langsaan, sodat elke persoon dit liggies oor hul bediening kan sprinkel. Wanneer dit in die tandvleis geroer word, sal dit effens verdik. Jy kan ook 'n 1/2 koppie warm gekookte rys by die tandvleis voeg indien nodig.