Tempura, of lekker gebraaide Japannese kosse, is een van die gewildste geregte in die Japannese kombuis. Dit is ook een van die mees geliefde Japannese geregte in beide Japan en die Weste en word dikwels op talle restaurantmenusse aangetref. Tempura garnale en verskeidenheid groente soos eiervrug, Japannese pampoen, en aspersies is baie gewild in die Weste.
Miskien is dit nie so algemeen nie, maar is sansai tempura. Sansai is 'n breë Japannese term wat verwys na 'n wye verskeidenheid groente en kruie wat wild op die berge van Japan groei. Sansai is seisoenaal in die lente en veral in die maand April.
Sansai groente sluit in plantegroei soos taranomi, fuki, kogomi en warabi. As sansai groente moeilik is om te vind, probeer 'n verskeidenheid kruie en blaargroente as 'n alternatief. Byvoorbeeld, perilla-blare, baba-kale, baba-spinasie, koriander, ens.
Tempura word tipies bedien met 'n warm sojasous en Dashi-gebaseerde dipsous en gerasperde Daikon Radish. Nog 'n gewilde kruie is gewone granule of seesout. Alternatiewelik, probeer tempura gekruid met matcha (groen tee) sout.
Wenke vir die maak van Tempura:
- Gebruik yskoue water
- Maak seker die temperatuur van die olie is 355 grade Fahrenheit (of 180 grade Celsius)
Ander Tempura bronne:
Wat jy benodig
- Matcha Salt:
- 1 eetlepel seesout
- 1 teelepel matcha poeier
- Tempura Batter:
- 1/2 koppie rysmeel
- 1 koppie rysmeel
- 1 koppie en 3 eetlepels yskoue water
- 1/4 teelepel sout
- 1 eier
- Sansai groente
- Canola olie
Hoe om dit te maak
Maak in 'n klein bak die sout van die matcha deur die seesout en die matcha poeier saam te meng. Sit dit eenkant om te dien met die gaar tempura.
Plaas 'n bietjie (1/2 koppie of minder) rysmeel in 'n klein vlak. Stel dit eenkant.
Maak die tempura beslag in 'n aparte bak. Meng 1 koppie rys meel, eier, sout en yskoue water.
Verhit olie tot die temperatuur 355 grade Fahrenheit of 180 grade Celsius bereik.
Breek die sansai in medium stukke, met stingels in takt.
Dip die groente en kruie in die droë rysmeel en rok.
Dompel dan die bedekte groente en kruie in die tempura beslag en maak dit vinnig in die warm olie. Dit moet net 30 tot 40 sekondes neem om elke kruie te braai.
Dreineer die sansai tempura op 'n draadrak oor papierhanddoeke.
Bedien onmiddellik terwyl warm.