In die Japannese kombuis is daar baie soorte nageregte gemaak van rys. 'N Gunsteling, veral onder kinders, is chi chi dango (soms as chichi dango gespel), 'n bytgrootte mochi (ryskoek) nagereg wat sagte en versoet is met suiker en klappermelk, en dan in die oond gebak. Dié nagereg, wat in Japan ontstaan het, is baie gewild in Hawaii en kan vooraf gekies word by uitgesoekte Japannese kruidenierswinkels.
Chi chi dango word dikwels geniet op Japannese vakansiedae wat kinders vier, soos Hinamatsuri (Girls 'Day) of Kodomo No Hi (Children's of Boys' Day). Die nagereg is egter veelsydig en is dikwels 'n treffer by partytjies en potlukke, ongeag die geleentheid.
Wenk: Gebruik 'n plastiekmes om die mochi in blokkies te sny. Die mochi is baie taai, en dit is minder geneig om te hou by die plastiekmes teenoor 'n metaalmes, wat die proses baie makliker maak.
Wat jy benodig
- 1 pond (16 oz) boks mochiko (soetrissie meel)
- 1 1/2 koppies suiker (tot 2 koppies)
- 1 teelepel bakpoeier
- 1 koppie water
- 1 teelepel vanielje
- 1 (15 oz) kan klappermelk
- 4 tot 6 druppels rooi kos kleur (vir pienk mochi: plaasvervanger met kleur keuse)
- 1/2 koppie aartappelstysel (plaasvervaardigde mieliestysel)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- Sif droë bestanddele in 'n mengbak: mochiko, suiker en bakpoeier, en sit eenkant.
- In 'n aparte groot bak kombineer die nat bestanddele. Klits saam kokosmelk en water. Voeg vanielje by en meng goed.
- Gebruik 'n handmenger, voeg stadig droë bestanddele 'n bietjie op 'n slag by die nat bestanddele by en meng tot dit goed gemeng is.
- Voeg 'n paar druppels koskleursel by die beslag en meng goed totdat die gewenste kleur bereik word.
- Smeer 'n 9 x 13-duim-glasbakbak met canola-spuit, voeg dan die mengsel in die skottel.
- Bedek die pan met foelie, verseël dit heeltemal.
- Bak by 350 F vir 1 uur. Die rande van die gereg kan effens hard lyk en oorbake, terwyl die middel van die gereg vogtig lyk, maar moet solied en taai wees.
- Verwyder die foelie en laat die mochi heeltemal afkoel.
- Stamp 'n skoon plat oppervlak, soos 'n snyplank, met 'n bietjie aartappelstysel. Gebruik 'n plastiekmes en sny die rande van die pan af as dit nie tydens die bak geskei is nie. Draai die bakplaat van mochi op die oppervlak. Miskien moet jy 'n metaalspatel gebruik om die mochi uit die skottel te skraap. Gebruik 'n plastiekmes wat ook met stysel bedek is, sny mochi in klein bytgrootte blokkies. Jy kan ook mochi reguit uit die bakgereg sny, maar ek het gevind dat die mochi-stukke geneig is om saam te hou, wat die proses moeiliker maak.
- Rol bytgrootte stukkies mochi in aartappelstysel en verlaag die oormaat voordat dit bedien word.
- Beste geëet op dieselfde dag of volgende. Hou 1 dag in 'n lugdigte houer op 'n koel plek. Mag 3 tot 5 dae in die yskas gestoor word en vir 10 sekondes gesmoor word om die mochi te versag.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 74 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 9 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |