Die bekende Suid-Indiese Kruitkoekjutney (of Molaha Podi) is pittig warm - vandaar die naam! Dit is die droë rooi chilies wat die hitte skep, so hierdie chutney is nie vir die mooiste van die hart nie. Terwyl dit tradisioneel geniet word met idlis (gestoomde Suid-Indiese Ryskoeke), Dosas (Kruidige Hartige Suid-Indiese Ryspannekoeke) of Uttampams (Hartige Rys en Lentilspannekoeke) en Sambar, kan jy dit eintlik met enigiets eet. Sprinkel kruitjakkie bo-op om zing en hitte by te voeg!
'N Gunsteling manier om kruitjangchutney te eet, word besprinkel bo-op 'n porsie vars gekookte geurige en langkorrelige rys soos basmati. Dompel die hele gereg met 'n lepel ghee en jy het jouself 'n uiters eenvoudige maar lekker ete. Die kruitchutney sal minstens een week duur wanneer dit in 'n lugdigte houer gestoor word.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel. groente-, canola- of sonneblomolie
- 1/4 koppie chana daal (groot gesplete geel linne)
- 3 eetlepels. vellose urad daal
- 5 droë rooi chilies (dit is alreeds baie warm, maar jy kan meer byvoeg vir meer hitte as jy wil)
- 3 eetlepels. sesamsaad
- Sout na smaak
- 1 teelepel. suiker
Hoe om dit te maak
- Verhit die olie in 'n diep pan oor medium hitte. Voeg die druppels en droë rooi chilies by en rooster oor baie lae hitte totdat hulle ligbruin van kleur verander.
- Voeg die sesamsaad by en hou rooster totdat die sade goue word. Skakel hitte af.
- Gebruik 'n koffiemolen of voedselverwerker om die geroosterde bestanddele te grof tot 'n growwe poeier (nie dik en nie meelagtig nie, maar tussenin).
- Verwyder na 'n dienbak en voeg sout by die smaak. Voeg suiker by en roer goed om te meng.
- Bedien met I dlis (gestoomde Suid-Indiese Ryskoeke) of Dosas (Kruie Sout Indiese Ryspannekoeke) en Sambar, of strooi dit net op gewone gekookte rys en drup met ghee .
- Jy kan hierdie chutney vir minstens 'n week in 'n lugdigte houer stoor.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 64 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 105 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |