Hierdie Kokosmelk Hoender Kerrie Resep kom van Sharon, wat Maleisiese gebore is, maar van Indiese oorsprong. Hierdie resep kombineer die style van kook en bestanddele van beide lande. Dit is dus tegnies gesproke 'n fusie-resep.
Hierdie resep kan gevries word, laat net die klappermelk uit. Wanneer dit gereed is om te eet, ontdooi, voeg die klappermelk by en roer goed. Verhit dan en bedien met geurige, langkorrelige gekookte rys soos basmati . Voeg 'n knapperige slaai by en jy is vas.
Wat jy benodig
- 2 pond hoender (in 3-duim-stukkies gesny, op of van die been, soos jy verkies)
- 1 teelepel rooi chili poeier (verminder vir minder pittig - hierdie hoeveelheid maak 'n medium pittige kerrie)
- 2 teelepels koljander
- 1 teelepel komyn
- 1/2 teelepel venkel (poeier)
- 1/4 teelepel
- kardemom
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 ui (gemaal na 'n pasta in 'n voedselverwerker)
- 1 teelepel knoffelpasta
- 1 teelepel gemmerpasta
- 1 blikkies kaneel (3 sentimeter)
- 2
- ster-anys
- 4 naeltjies
- 15 kerrieblare
- 4 medium aartappels (goed gewas en in blokkies gesny, laat die vel aan)
- 2 groot tamaties (fyngekap)
- Sout na smaak
- 1/2 koppie
- klappermelk
Hoe om dit te maak
- Sit hoender in 'n groot bak en voeg die chili poeier, koljanderpoeier, komynpoeier, venkelpoeier, en kardemompoeier by en meng goed totdat al die stukke bedek is. Sprinkel met 'n bietjie water as die mengsel te droog is. Marineer vir 30 minute.
- Sit 'n diep pan op medium hitte op. Voeg die kookolie by en verhit. Voeg warm al die hele speserye by. Soteer tot die spitstoppies stop, die speserye word effens donkerder en begin hul aromas loslaat.
- Voeg nou die knoffel, gemmer en uiepasta by. Soteer sowat 2 minute, roer gereeld.
- Voeg die hoender, aartappels, tamaties, en genoeg warm water by die pan om net die hoender te bedek. Laat kook en laat die hitte prut. Kook soos hierdie vir 20 minute. Roer af en toe.
- Smaak en smaak met sout na jou voorkeur (tot hierdie hoeveelheid hoenderkerrie, voeg ongeveer 'n teelepel sout by). Kook vir nog 5 minute, ontbloot.
- Voeg die klappermelk by, roer en laat kook. Skakel hitte af sodra dit gebeur.
- Skep lepelbak en bedien met warm, platgemaakte rys. Layered, flaky Lachcha Parathas smaak ook goddelik met hierdie kerrie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 783 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 190 mg |
| natrium | 296 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 64 g |