Morel-sampioene is lekker en hierdie sous sal 'n lekker hupstoot gee vir geroosterde steaks, karbonades en braai. Hierdie resep roep op gedroogde morele, maar as jy toegang het tot vars goeie morels, gebruik dan dit saam met 'n sampioen sous vir die resep.
Wat jy benodig
- 20 gedroogde morel sampioene
- 1 1/2 koppies / 360 ml warm water
- 1/4 koppie / 60 ml droë rooi wyn
- 1 klein sjalot, fyngekap
- 1 eetlepel olyfolie
- 2 eetlepels / 30 ml Worcestershire sous
- 1 teelepel seesout
- 1/2 teelepel / 2.5 ml vars tiemie
- 1/4 teelepel / 1.25 ml varsgemaalde swartpeper
- 1/4 teelepel / 1,25 ml poeierkruidnagels
Hoe om dit te maak
Plaas gedroogde morel sampioene in 'n groot bak. Giet 1 1/2 koppies / 360 ml warm water oor sampioene. Bedekbak en laat sit vir 15-20 minute. Verwyder sampioene uit die bak wat vloeistof behou. Pat droog met papierhanddoeke en sit eenkant. Strooi vloeistof om onsuiwerhede te verwyder. Doen dit twee keer indien nodig. Hierdie sampioen sous sal die basis van jou sous wees. Bespaar 1 koppie / 240 ml sampioen sous.
Verhit olyfolie in pan en voeg gekapte sjalotjies by.
Kook vir 2-3 minute op medium hitte. Voeg sampioene en Worcestershire-sous, wyn, sout en swartpeper by. Kook vir 2 minute. Voeg stadig 1/4 koppie sampioen-sous by sampioen by en laat dit kook. Voeg naeltjies en tiemies by die einde van kooktyd. Sodra dit gekook is en sous verminder het, verwyder dit uit die hitte en dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 198 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,753 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 13 g |