Pittige Koreaanse Sjinees Soep ( Champong of Jjampong ) is een van die gewildste geregte by Chinese restaurante in Korea en in Koreatowns oor die hele wêreld. Terwyl hierdie restaurante nie loin of kung pao hoender het nie, dien hulle jajangmyun ( swartbone noodles) of jjampong.
Die woord jjampong kom van die Japannese woord vir meng, en die gereg self is vermoedelik geskep deur Chinese immigrante wat in Nagasaki, Japan, woon. Dit is 'n strelende mengsel van noedels, seekos, groente en vleis in 'n pittige, hartige sop.
By die meeste restaurante sien jy gewoonlik inkvis, garnale en mossels met groente in 'n vurige rooi sopbasis. Dit is maklik om hierdie sop vir jou eie smaak en speserye tuis aan te pas.
Wat jy benodig
- 1 pakkie Sjinees eiernudels (lang) of udon noedels
- 6 clams of mossels, geskrop skoon
- 7 koppies hoenderbouillon (of beesbouillon of ansjovisbouillon)
- 2 teelepels knoffel, gemaal
- 1 teelepel gemmer, gemaal
- 1 eetlepel kochukaru (Koreaanse Rooipeperspepervlokkies)
- 1/3 koppie vark, dun gesny
- 1 klein ui, gehalveer en gesny
- 6 medium garnale, geskil en deveined
- 1/2 koppie inkvis, skoongemaak en dun gesny
- 1/2 medium wortel, julienned
- 1 skaalvis, in 2-duim-stukkies gesny
- 1 koppie Napa-kool, in 1-duim-stukke gesny (kan ook bok choy of dun gesnyde Amerikaanse kool vervang)
- 4 Shiitake-sampioene (swartbosse sampioene), gedroogde, gehidreer en dun gesny
- 2 eetlepels sojasous
- Sout, na smaak
- Peper, om te proe
- Opsioneel: 1 groen chili peper, saad en gesny
- Opsioneel: 1 rooi chili peper, saad en gesny
- Opsioneel: 1 teelepel vissaus
Hoe om dit te maak
- Kook die eiernudels (of uton noedels ) in 'n groot pot volgens pakketaanwysings. Maak seker dat jy nie noodles oorcook nie - hulle moet tekstuur hê. Dreineer en sit eenkant.
- In 'n soppot bring mossels (of mossels) en 2 koppies water tot kookpunt. Bedek hitte tot 'n lae prut en kook vir 'n paar minute totdat die skulpe oopgaan. Dreineer en behou die mossels of mossels. Voeg een koppie kookvloeistof by die hoenderbottel (of beesvleis of ansjovisboer ) by.
- Verhit 'n diep gegote oliepit of groot wok.
- Sny knoffel en gemmer kortliks.
- Voeg chili pepervlokkies (kochukaru), vark en uie by. Roerbraai.
- Na 'n paar minute, voeg garnale, inkvis, wortels, skoffels, en roerbraai by.
- Na nog 'n paar minute, voeg gekookte mossels (of mossels), kool, sampioene, en sous by.
- Kook.
- Verminder hitte tot medium, prut en laat kook vir 5 minute.
- Voeg sojasous by en sout en peper na smaak.
- Plaas noedels in individuele sopbakke en sout oor noodle.
Chinese restaurante in Koreaanse styl dien dit ook gewoonlik met snye takwang ( danmooji , geel gepekelde daikon radish ) en snye rou uie en swart boontjiesous (om die uie in te duik).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 403 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 110 mg |
| natrium | 3.539 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 42 g |