Hierdie wonderlike mosselresep kom van Barcelona , die Spaanse tapasrestaurant in Connecticut. Eenvoudige bestanddele: tamaties, knoffel, witwyn en 'n bietjie speserye maak mossels in iets skouspelagtig.
Herdruk met toestemming van The Barcelona Cookbook deur Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, Junie 2009).
Wat jy benodig
- 40 Prince Edward Island-mossels of ander hoë kwaliteit mossels
- 1 koppie olyfolie
- 1/4 baguette, gesny op die diagonaal in agt ¼ duim dik stukkies
- 2 eetlepels gekapte knoffel
- 2 koppies geblikte tamaties met hul sap, gebreek
- 1 teelepel warm rooi pepervlokkies
- 1 lourierblaar
- Kosher sout
- 1 koppie droë witwyn
- ½ klomp vars plat blaar-pietersielie, stingels verwyder en blare gesny, plus meer vir garnering
- 2 eetlepels ekstra jungle olyfolie, vir garnering
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 425 ° F.
- Maak die mossels skoon deur skoon te maak onder koue lopende water en baard te verwyder. Dreineer goed, oordra na 'n groot bak en afkoel.
- Giet 1/2 koppie olyfolie in 'n vlak bakbak. Plaas die broodskywe in die olie en draai een keer om albei kante te bedek. Rooster die brood vir 10 tot 15 minute, draai een of twee keer, of tot goudbruin en skerp. Plaas die croutons op 'n bord om af te koel.
- Giet die oorblywende 1/2 koppie olyfolie in 'n groot saut-pan en verhit oor medium hitte. Voeg die knoffel by en kook vir 2 tot 3 minute, of tot ligbruin. Voeg die mossels, tamaties, lourierblare en pepervlokkies by en smaak met sout na smaak. Roer goed en kook vir sowat 15 minute.
- Voeg die wyn en pietersielie by, bedek en kook vir sowat 3 minute, of totdat al die mossels oop is. (Vernietig enige wat nie oopmaak nie.)
- Giet die mossels en die sous in 'n groot dienskot. Garneer met pietersielie en drup met ekstra-olyfolie. Sit die bakkie saam met die croutons en dien.
Vind die beste Gourmet Specialty Foods, Supplies, en Kookgerei
- Top tien fynproewerswinkels
- Beste plekke om kwaliteit vleis te koop - Beef, Vark, & Lam
- Waar om die beste seekos te koop
- Beste plekke om kombuisgereedskap aanlyn te koop
Volg my op Facebook en Twitter!