Hierdie geurige Thai-mosselresep maak 'n uitstekende gourmet-voorgereg om gaste te dien, of die baie spesiaal-iemand in jou lewe. Thaise kruie en speserye, soos citroengras, limoenblare, vars koljander en basiliekruid, skep 'n wonderlike sous wat perfek trou met die smaak van die mossels sonder om hulle ooit te oorweldig. As bonus, is hierdie mosselresep eenvoudig om saam te voeg en sal dit binne enkele minute gereed wees. Paar met 'n lekker wyn en goeie maatskappy, en geniet!
Wat jy benodig
- ongeveer. 1 pond varsmossels, skoongemaak
- 1/2 koppie goeie kwaliteit hoenderbouillon / voorraad
- 1 Stalk vars suurlemoen gras - sien voorbereiding hieronder
- 2-3 kafferlime blare (beskikbaar in die vrieskas gedeelte van jou plaaslike Asiatiese kos winkel)
- 1/4 koppie witwyn (of wit kookwyn)
- 1 eetlepel. rys asyn (of vervang wit of appelasyn asyn)
- 1-2 vars rooi chilies, fyn gesny (weglaat vir milder mossels)
- 2-3 eetlepels. Vis sous, na smaak - beskikbaar by die bottel by Asiatiese kos winkels
- 1 eetlepel. bruinsuiker
- 1/2 koppie gekapte vars koljander (blare + stamme), plus nog 'n handvol (blare) vir bolaag
- 1 eetlepel. gemaalde knoffel
- 2 teelepels. Mieliestys opgelos in 1 eetlepel. water
- handvol vars basiliekruid (kap blare indien groot)
- suurlemoen of lime wig om te dien
Hoe om dit te maak
Vir wenke oor hoe om vars citroengras te berei, kyk: Hoe om Lemongras te koop en te berei .
- Gooi hoenderaftreksel in 'n wok of groot braaipan (Let daarop dat jy ook 'n deeglike deksel nodig het).
- Voeg die gemaalde citroengras (insluitende die boonste stam), plus die limoenblare by. Kook oor hoë hitte en verminder dan tot medium hoog.
- Voeg die wyn, asyn, chilies, vis sous, suiker en 1/2 koppie gekapte koljander by. Roer om te inkorporeer.
- Voeg die mossels by wanneer sous saggies kook. Roer dit in en bedek dan met 'n styf deksel. Laat kook vir 2-3 minute.
- Verwyder deksel en roer die mossels saggies. As sommige van hulle nog nie oopgemaak is nie, sit die deksel weer op en laat nog 1 minuut kook.
- Verminder hitte tot lae en voeg die knoffel by en roer dit saggies in.
- Druk mossels opsy om die sous te openbaar. Voeg die opgeloste mieliestysel by die sous by, roer goed om dit te inkorporeer. Sous moet verdik in ongeveer 30 sekondes. Soos dit verdik, roer die mossels saggies met die verdikte sous.
- Verwyder van hitte. Smaak-toets die sous, voeg meer valsous by indien nie sout genoeg nie. As dit te sout is, voeg 'n knyp of twee kalk of suurlemoensap by. As dit te suur is, voeg 1-2 ekstra blom by. suiker. As dit nie pittig genoeg is nie, voeg nog vars knoffel en / of vars chili by.
- As jy tevrede is met die smaak, skop of skuif mossels in 'n groot dienskot (of individuele bakkies). Giet die res van die sous bo-op. Voltooi met groot sprinkels vars koljander en basiliekruid. Voeg suurlemoen of kalkwiggies by die kant.
- Bedien met rys of korsagtige Franse brood om die sappe te verslind. 'N Goeie wit of bloswyn pare lekker saam met hierdie gereg. GENIET!
| Voedingsriglyne (per porsie) |
|---|
| kalorieë | 309 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 64 mg |
| natrium | 1,677 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 31 g |
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)