Dit is 'n egte vegetariese Thai Green Curry-resep wat maklik van nul af kom (geen verpakkte kerriepasta word benodig nie). Hierdie groen kerrie smaak soos 'n groen kerrie moet - baie vars en gesing met smaak, plus dit is nogal romerig sonder om te ryk te wees! Sluit tofu of kikkererwyne (jou keuse) vir proteïene in, plus baie gesonde groente vir 'n uitstekende vegetariese of veganiese kerrie, jy sal beide familie en vriende wil dien. Baie aromaties en lekker - jy sal hierdie kerrie liefhê! Let wel: jy kan met ander groente in hierdie kerrie eksperimenteer, soos: gekapte jam, squash, sneeu ertjies, eiervrug, broccoli, en ander seuns.)
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies tofu (medium-firma, blokkies, OF ingemaakte kikkererwten, jou keuse)
- 1 paprika (groen, in stukkies gesny)
- 1 tot 1 1/2 koppies aspersies (gekap, OF groenbone)
- 1 groot handvol kersietamaties
- 3/4 kan klappermelk
- 1/2 tot 3/4 koppie groentevoorraad (OF faux hoenderaftreksel)
- 1/2 koppie vars Thai basiliekruid (OF soet basiliekruid)
- Opsioneel: 2 tot 3
- Kaffer Limoenblare (vars of bevrore)
- Vir die Green Curry Paste:
- 1 steel
- Citroengras (dun gesny, OF 3 eetlepels.
- bevrore voorbereide lemongras beskikbaar by Asiatiese winkels)
- 1/4 kan klappermelk
- 1 tot 3 Thai-groen-chilies (OF jalapeno)
- 1 koppie vars koriander (verpak, blare en stamme)
- 1 sjalotie (gekap)
- 4 tot 5 knoffelhuisies
- 1 tot 2 duim stuk galangal (OF gemmer, gesny)
- 1 eetlepel. sojasous
- 2 eetlepels. limoen sap (vars)
- 1/2 tl. komyn (grond)
- 1/2 tl. koljander (grond)
- 1/2 tl. witpeper (grond, beskikbaar in die meeste kruideniersware)
- 1 teelepel. bruinsuiker
- 1/2 tl. sout
Hoe om dit te maak
Vir meer inligting oor Citroengras, sien: Hoe om vars Citroengras te berei.
- Plaas al die 'groen kerriepasta'-bestanddele in 'n voedselverwerker of blender en blits om 'n geurige groen kerriepasta te skep (jy kan meer kokosmelk by die gebruik van 'n blender voeg). Om sous met die hand te maak: Mynwerk en roer alle sousbestanddele saam in 'n bak, OF gebruik 'n stamper en mortier om droë bestanddele te meng, gevolg deur vloeibare bestanddele. Tersyde gestel.
- Plaas 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg 1-2 eetlepels by. olie en draai om en voeg dan al die groen kerriepasta wat jy net gemaak het. Roerbraai 1 minuut om die geur vry te laat.
- Voeg die tofu of kikkererwyn by. Roerbraai tot goed versadig met sous.
- Voeg die voorraad plus limoenblare by (indien gebruik). Roer en verminder hitte tot medium-laag. Laat 5 minute versigtig wees.
- Voeg die klappermelk, plus groente (behalwe basiliekruid) by en laat prut 5-7 minute, of tot versag.
- Verwyder kerrie uit die hitte en smaak toets vir sout en speserye. As dit nie sout genoeg is nie, voeg 'n sprinkel meer sout by. As dit te sout vir jou smaak is, voeg nog 'n knyp limoen sap by. As dit te pittig is, voeg meer kokosmelk by. As jy dit lekker wil hê, voeg 'n bietjie meer suiker by.
- Sit direk uit die wok of oordra na 'n dienskot. Sprinkel oor die vars basiliekruid (sny groter blare in blokkies). Gesnyde rooi chili kan ook as 'n bolaag gebruik word, of om meer speserye by te voeg. Bedien met baie Thai jasmynrys , en geniet!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1454 |
| Totale vet | 63 g |
| Versadigde vet | 52 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,334 mg |
| koolhidrate | 195 g |
| Dieetvesel | 54 g |
| proteïen | 58 g |