Hierdie pragtige vis curry is gemaak met 'n aromatiese Thaise groen kerriesous en sluit groente in vir 'n afgeronde, voedsame en heerlike gereg. Sodra jy die spesiale Thaise Kerriesous gesny het, kom hierdie gereg in net 'n paar minute bymekaar. Byna enige soort vis kan gebruik word - alleen, kabeljou, tilapia , basa, en enige ander witvleisvis tot rijkere vis soos salm . Vir die groente, het jy 'n keuse van baba bok choy of vars komkommer (laasgenoemde bygevoeg op die laaste oomblik voor bedien). Saam met baie Thai jasmynrys aan die kant, en jy het 'n gourmet-Thai-gereg wat sekerlik 'n byeenkoms sal beïndruk.
Wat jy benodig
- 1 tot 1 1/2 pond vis (jou keuse)
- 1/2 koppie hoenderaftreksel
- 2 koppe baba bok choy of 1 koppie dik gesnyde komkommer
- 1/2 kan baba koring, gedreineer (opsioneel)
- 3 lourierblare
- 3 eetlepels fyngekap
- Citroengras of 3 eetlepels Bevrore of Gebottelde Citroengras (beskikbaar by Asiatiese winkels)
- 1 groen of rooi chili, gemaalde of 1/4 teelepel gedroogde chili-flakes (na smaak)
- 3 groen uie, in skywe gesny
- 3 tot 4 knoffelhuisies
- 1 duim-grootte stuk van
- galangal of gemmer, dun gesny
- 1/3 koppie gekap vars
- Koriander / Kilantroblare & Stingels
- 1/4 koppie vars basiliekruid
- 1/2 teelepel hele komyn
- 1/8 teelepel grond
- wit peper
- 1/2 teelepel gemaalde koljander
- 3 eetlepels
- vissous
- 2 eetlepels lemmetjiesap
- 1 teelepel bruinsuiker
- 1 kan
- klappermelk
Hoe om dit te maak
- Plaas al die groen kerriesous-bestanddele (lemongras, chili, groen uie, knoffel, gemmer, vars en gemaalde koljander, basiliekruid, komyn, witpeper, vissaus, limoen sap, bruinsuiker en klappermelk) in 'n voedselverwerker, of blender. Proses goed en stel eenkant. Berei die groente voor en sny die vis in groot segmente.
- Giet kerriesous in 'n pot, wok of braaipan en skakel hitte op tot medium-hoë. Voeg lourierblare by en roer tot sous tot 'n ligte kook kom.
- Voeg hoenderaftreksel by en kook vir 2 minute.
- Voeg die vis by en roer saggies om saam met die sous te kombineer. Bring terug tot kookpunt, verminder dan tot medium lae hitte (lig prut) vir 3 minute.
- Voeg baba bok choy en baba koring, liggies roer om te inkorporeer (komkommer sal later bygevoeg word). Laat nog 2 minute prut.
- Wanneer vis en groente gekook word (vis sal maklik vlap en begin uitmekaar val - dit neem net 'n paar minute), verwyder kerrie uit hitte. Voeg die komkommer by (indien gebruik). Smaak-toets die gereg vir geur, voeg 'n bietjie meer valsous by indien nie lekker genoeg nie. Meer chili kan bygevoeg word as jy dit spicier of meer suiker verkies as jy dit soeter verkies. As dit te sout of soet is vir jou smaak, voeg 'n knypie meer limoen sap by.
- Bedien met 'n bietjie meer vars basiliekruid oor (vars-gesnyde chilies kan ook bygevoeg word). Saam met baie Thai jasmynrys aan die kant.