Hierdie Thai Green Curry Chicken-resep bevat stukkies vars hoender, gesmoor in 'n tuisgemaakte groen kerriesous saam met gesonde groente (courgette en rooi paprika). Die resultaat is 'n Thaise groen kerrie met 'n gourmet-styl wat baie aromaties en pragtig is om te dien (ideaal vir onthaal!). Die sleutel tot goeie groen kerrie is om nie net die regte bestanddele te gebruik nie, maar om te weet wanneer om dit by te voeg. Ek beveel aan om slegs kleiner stukkies of snye hoender te gebruik, sodat jy vinniger kan kook en die varsste smaak. GENIET!
Wat jy benodig
- 1,5 lbs./0.7 kilogram kippend dy (of bors sonder been, in stukke gesny)
- 1 kan klappermelk
- 4 kaffer
- kalkblare (of plaasvervanger 1 tl. gerasperde limoenskil)
- 1 paprika (rooi, saad en in stukkies gesny)
- 1 succhini (in die lengte gesny, dan in stukke gesny)
- 1 handvol basiliekruid (vars, gul)
- 2 eetlepels klapperolie (of ander groente-olie)
- Vir die Green Curry Paste:
- 4 Thai chilies (klein groen, of plaasvervanger 1 tot 2 jalapeno-pepers)
- 1/4 koppie sjalotjie (of pers ui, blokkies)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 stuk galangal (of gemmer, duimgroot gerasper)
- 1 steel
- vars gemaalde citroengras (vars, of 3 eetlepels bevrore of bottelgemaakte citroengras)
- 1/2 teelepel koljander (grond)
- 1/2 teelepel komyn (grond)
- 3/4 tot 1 teelepel
- garnale pasta
- 1 koppie koljander (gekap (los vars of kilantro blare en stingels)
- 1/2 teelepel wit peper (wit grond)
- 3 eetlepels vissaus
- 1 teelepel bruinsuiker (bruin
- 2 eetlepel lemmetjiesap
Hoe om dit te maak
- Plaas al die "groen kerriepasta" -bestanddele saam in 'n voedselverwerker en verwerk dit tot 'n pasta. Voeg indien nodig 'n paar eetlepels by. van die klappermelk om bestanddele te meng. Tersyde gestel.
- Berei die limoenblare voor deur die blaar van weerskante van die stam af te skeur. Gooi die sentrale stam weg. Dan, met behulp van 'n skêr, sny blare in dun stroke. Tersyde gestel.
- Warm 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg die olie by en draai om en voeg dan die groen kerriepasta by.
- Roer kortliks die geur (30 sekondes na 1 minuut), voeg 3/4 van die klappermelk by en hou 2 tot 3 eetlepels. per porsie gedeelte vir later.
- Voeg die hoender by, roer om te inkorporeer. Wanneer die kerriesous tot kookpunt kom, verminder hitte tot medium of medium laag, totdat jy lekker prut kry.
- Bedek en laat toe om 3 tot 5 minute te laat prut, of tot hoender gaar is. Roer af en toe.
- Voeg die rooi peperpeper en courgette, plus die stroke van 'n limoenblare (of limoenblare) by, roer goed om te inkorporeer. Smeer nog 2 tot 3 minute, of tot groente is sag, maar steeds ferm en kleurvol.
- Doen 'n smaak-toets vir sout, voeg 1 tot 2 eetlepels-sous by indien nie sout genoeg nie. As jy 'n soeter kerrie verkies, voeg 'n bietjie meer suiker by. As dit te sout is, voeg 'n knypie limoen of suurlemoensap by. As dit te pittig is, voeg meer kokosmelk by. Let daarop dat hierdie kerrie 'n balans moet wees van sout, pittig, soet en suur, plus bitter (die bitter word in die vars basiliekruid gevind).
- Sit hierdie kerrie in bakkies saam met rys apart bedien, sodat gaste hul eie kan byvoeg. Top elke porsie met vars basiliekruid, drup dan oor 2 tot 3 eetlepels kokosmelk, en geniet!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 767 |
| Totale vet | 41 g |
| Versadigde vet | 26 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 157 mg |
| natrium | 1.217 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 61 g |