Waarskynlik, dit is een van die boonste geregte wat wyd buite Griekeland bekend is. Dit is ook een van die mees ikoniese geregte in alle taverna- en Griekse restaurante wêreldwyd.
Ek wil eers dankie aan die legendariese Griekse sjef, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), wat gekrediteer word om hierdie heerlike gereg aan die voorpunt van die Griekse kombuis te dryf.
Moussaka (μουσακάς) is 'n braaivleisstyl, wat ooreenstem met dié van Pastitsio. Dit is eiervrug gelaag met 'n perfek gegeurde vleismengsel en bedek met die ikoniese béchamelsous.
Nou as jy nie 'n fan van eiervrug is nie, kan dit die gereg wees wat jy probeer - net om seker te maak jy is regtig nie 'n fan nie.
Ek ken baie mense wat nie groot eiervrug mense is nie, maar soos moussaka. Die kombinasies van geure werk so goed dat die eiervrug nie te oorweldigend is nie.
Baie lande het hul eie weergawes gemaak. Ek weet op plekke soos Kroasië en Macedonië, hulle gee eiervrug uit en gebruik gesnyde aartappels ('n weergawe wat jy ook in Griekeland kan kry).
Nog 'n ding wat ek liefhet vir hierdie gereg is die uniekheid wat dit vir Griekse kos meebring. Wat ek daarmee bedoel, is dat dit moeilik is om twee plekke te vind wat dit so sê (net soos tzatziki ). Die belangrikste veranderinge vind plaas by die speserye wat met die vleis gemeng word. Sommige mense voeg 'n bietjie allspice by en ander vervang rooiwyn vir 'n ander vloeistof of gebruik glad niks nie.
Beide Jane en ek het dit op 'n paar verskillende maniere gemaak, maar onder is die een wat ons keer op keer terugkom en is dus die go-to-metode.
Onthou, as dit iets is, gebruik dit as basis en eksperimenteer met jou eie smaak- / speserykombinasies. Laat ons weet as jy iets fantasties maak!
Klaar! (Kali Orexi - geniet jou ete!)
Wat jy benodig
- 1 medium eiervrug (geskil, sny in 1/2 duim dik lengte snye)
- 1 lb beesvleis
- 1/2 ui (gekap)
- 1 1/2 tl. tamatiepasta
- 1/2 koppie rooiwyn
- 1/2 koppie feta
- 1/4 koppie broodkrummels (plus ekstra vir voering bakpan)
- 1 tot 1 1/2 knoffelhuisies (gebreekte)
- 1 eetlepel. olyf olie
- Sout en swartpeper na smaak
- 1 knippie kaneel
- Vir die Béchamelsous:
- 2 koppies melk
- 2 eetlepels. botter
- 1/2 koppie semolina
Hoe om dit te maak
- Plaas gesnyde eiervrug in 'n bak met 'n mengsel van water en sout, week vir 15 minute.
- Verhit oond tot 350ºF
- Verwyder eiervrugskywe uit die bak en plaas op bakplaat. Bedruk olyfolie en strooi sout en peper. Bak vir 10-12min, of tot sag. Verwyder en sit eenkant.
- Voeg die ui en olyfolie by die pan by, kook vir 5 minute of tot uie sag is.
- Voeg beesvleis by en bruin.
- Sodra die vleis 'n lekker bruin kleur het, voeg tamatiepasta, rooiwyn, kaneel, knoffel en sout en peper by.
- Laat prut totdat al die vloeistof verminder het.
- Sodra die vloeistof gegaan het, meng broodkrummels en fetakaas. Verwyder van hitte.
- Strooi 'n ligte laag broodkrummels op die bodem van 'n geoliede bakgereg.
- Lyn onderkant van bakpan met ½ van die eiervrugskywe, sny waar nodig om 'n gelyke laag te skep wat die hele onderkant van die bakpan dek.
- Voeg al die vleismengsel oor eierplante skywe, eweredig versprei.
- Top vleismengsel met oorblywende eiervrugskywe, sny om boonop te maak, selfs indien nodig.
- -Beschamelsous:
- Verhit melk in die pan.
- Roer botter in en smelt.
- Sodra botter gesmelt het, begin stadig roer in die semolina-meel.
- Gaan roer totdat alle meel bygevoeg is en dit word dik.
- Eenmaal dik, verwyder uit die stoof en gooi béchamel oor die eiervrug.
- Spuit béchamel eweredig uit - heeltemal bedek die bokant.
- Sprinkel kaneel en fetus
- Bak vir 30 minute by 350ºF tot goudbruin
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 272 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 58 mg |
| natrium | 154 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 18 g |