Muffins is klein vinnige brood. Om jou geheue oor vinnige brode te verfris, lees asseblief oor Baker Ingredientrolle .
Om die meeste muffins te maak, word die droë bestanddele in 'n bak gekombineer, en in die middel word 'n hol of goed gevorm. Die vloeibare bestanddele saam met eier word in 'n ander bak gekombineer en gekombineer. Dan word die vloeibare bestanddele in die put van die droë bestanddele gegiet en die beslag geroer totdat die droë bestanddele verdwyn.
Muffinbolletjes word gevul of gevoer met papier linne, en die beslag is in die koppies laat val om hulle 2/3 of 3/4 van die pad na die bokant te vul.
Tydens die bak, vorm die ontginning koolstofdioksied, die eier- en meelproteïene en meelstysel strek om die bubbels te hou. Die hitte stolling of stowwe van proteïene en stysels om die klein lugborrels, en bruin voorkom.
Muffin beslag kan soortgelyk wees aan koekbeslag, wat gevorm word deur vet te suur en suiker te voeg, en dan meel, eiers en vloeistowwe by te voeg. Die tekstuur van hierdie muffins sal natuurlik dieselfde wees as 'n koppie.
En jy kan muffins maak deur 'n metode te volg wat soortgelyk is aan die maak van 'n tertkors. Vet word in die meel gesny , dan word vloeibare, eiers en geure bygevoeg. Hierdie muffins is flikkerder en sagter as die ander metodes.
As jy vind jou muffins het toppies gepluk en vol tonnels is wanneer jy hulle oopmaak, beteken dit dat gluten tydens die beslag vermeng word.
Met ander woorde, die beslag is te veel geslaan, wat glutenproteïene van die meel moontlik maak om 'n stywe netwerk te vorm. Gebruik net 'n ligte hand met muffinbakkers, en jou muffins sal wonderlik wees.