Wat is die komponente van 'n tipiese tuisgemaakte Japannese ete?
Om Japannese kombuis te verstaan, is dit nuttig om die elemente van 'n ete te verstaan. Voordat jy egter in hierdie onderwerp ingewerk het, is daar 'n nuttige primer op die Japannese kombuis beskikbaar vir jou verwysing. 'N Tipiese Japannese ete by die huis behels 'n enkele kursus met verskeie geregte wat alles gelyktydig aangebied word.
'N Japannese ete verskil effens van die meervoudige kursusse wat tradisioneel in die Wes- en Europese kombuis gevind word.
Byvoorbeeld, 'n meervoudige viergang maaltyd kan 'n eerste kursus van 'n ligte voorgereg, sop of slaai insluit. Die tweede kursus kan 'n proteïen of 'n kombinasie van vleis, groente en koolhidrate (rys, aartappels of ander stysel) insluit. Die derde kursus kan 'n ligte slaaisous insluit, gevolg deur 'n vierde kursus van nagereg.
Terwyl baie Japannese restaurante in Amerika en Europa adverteer kleiner plate as voorskepe afsonderlik van die tweede (hoof-) en derde kursusse, kombineer 'n tipiese Japannese ete al hierdie kursusse in een kursus en word as ete beskou of in Japannees as "gohan" genoem. , wat vertaal na rys of ete. Meer op hierdie vertaling is hier beskikbaar. Na die ete of aandete kan nagereg as tweede kursus bedien word.
Die komponente van 'n tipiese tuisgemaakte Japannese ete kan die volgende kosse insluit:
- Rice
- Seewier (nori), furikake (rys geurmiddels), of tsukudani (bolaag vir rys)
- sop
- Pickles
- slaai
- proteïen
- Gemengde proteïen en groenteskotel
- groente
- Drank
- nagereg
Rice
Elke Japannese ete bevat rys. Daar is egter 'n verskeidenheid rysgeregte wat in die maaltyd ingesluit kan word, soos gestoomde wit rys (hakumai), bruin rys (genmai), of die gestoomde rys kan ook met gars (mugi) gemeng word.
Daar is ook talle gesoute rysgeregte waar die rys gestoom word met groente of met die toevoeging van seekos of proteïene wat bekend staan as "takikomi gohan".
Seewier (nori), rys geurmiddels (furikake) en rysvullings (tsukudani)
Gewone rys word dikwels by die huis geniet met gekruide seewier (nori) of rys geurmiddels bekend as furikake wat dikwels 'n mengsel van gedroogde groente, eiers, seewier, bonito-vlokken of sesamsaad is. Nog 'n soort bolaag vir rys staan bekend as tsukudani, wat 'n nat geurmiddele (in teenstelling met gedroogde geurmiddels) is, dikwels van seewier of kelp, en kan met gedroogde vis of ander seekos gemeng word.
sop
Benewens rys, sluit elke Japannese ete sop in. Die eerste en mees algemene soep is 'n miso- soep (miso shiru) en die verskeidenheid bestanddele wat in die missoop ingesluit word, is slegs beperk tot die sjef se kreatiwiteit. Die tweede tipe soep is 'n duidelike Dashi- gebaseerde sop (Sumashi Jiru) wat talle kombinasies van groente, proteïene en seekos kan insluit. 'N Derde, en effens minder algemene soepsoep word consommé genoem, wat meer verwesenlik is en gebaseer is op 'n proteïen- en mirepoix-sous. Die sop in 'n Japannese ete is amper altyd warm gedien. Die konsep van verkoelde sop soos gazpacho is minder algemeen.
Pickles
Pickles, ook bekend as tsukemono in Japannese, bestaan uit gepekelde groente of vrugte. Daar is talle rasse van tsukemono wat amper altyd langs rys bedien word.
slaai
In die Japannese kombuis, salale kan sluit in Wes-styl varsslaai slaaie, maar dit sluit ook asyn gemarineerde groente soos sunomono , of selfs gekookte groentesalades soos ohitashi.
proteïen
'N Japannese maaltyd behels dikwels seekos, gegewe die land se nabyheid aan die see. 'N stukkie gegrilde of gebraaide vis, sashimi (rou vis) of ander seekos kan voorgestel word as die hoofgerecht van die maaltyd in Westerse terme. Vandag is hierdie gereg egter nie beperk tot seekos nie en sluit baie ander proteïene soos hoender, vark, of beesvleis in. Dit is nie ongewoon dat seekos en ander proteïene gemeng word met groente en gesinsstyl as hoof proteïen gereg bedien word nie.
Gemengde proteïen en groenteskotel
Afgesien van die hoof proteïen gereg, kan daar 'n sekondêre gereg van gemengde proteïene en groente wees wat gesmoor, gesout, gebak of gebraai word. Hierdie gereg kan ook gesinstyl bedien word.
groente
Benewens die oorheersing van seekos in die Japannese kombuis, word dit ook sterk oorheers met groente. Dikwels word hierdie groente gesmoor in 'n dashi-sous, gesout of eenvoudig gekook of in die water gestoom en bedien met sojasous en mayonnaise.
Drank
Warm groen tee of ander Japannese tee sal saam met 'n ete bedien word. Koue gars tee (mugicha) word dikwels gedurende die warmer maande bedien. Alkohol soos bier en welsyn is ook tipiese drankies wat met aandete geniet word.
nagereg
Daar is 'n aantal Japannese nageregte wat wissel van soetrissie, koeke, soetbone, gelatine en bevrore lekkernye. Ander nageregte sluit in vrugte en koekies.