Oesvleis en Botterskorsie

Gebroopte varkskouer kan taai wees, maar wanneer dit gebraai en gesmoor word, word dit sag en vetagtig soos in hierdie stoofpot. Die sous, gemaak met kerriepoeier en komyn, is geurig en lekker - en die perfekte pas vir die botterskorsie en varkvleis. Sit die slaai met 'n bietjie korsige brood om die sous op te knap.

Wat jy benodig

• 2 eetlepels groente-olie
• 2 pond bottelvleisskouer (Boston-boude), afgewerk van vet en sny in 1 1/2-duim stukke
• 2 groot uie, in 1-duim-stukkies gesny
• 2 knoffelhuisies, gemaal
• 1 eetlepel
• kerriepoeier
• 1 teelepel grond
• komyn
• 2 koppies hoenderbouillon
• 3 eetlepels tamatiepasta
• 2 teelepels sout
• 1/2 teelepel gemaalde swartpeper
• 1 botterskorsie (2 pond), geskil, gekap, en in 1-duim-stukke (4 koppies) gesny.
• 3 groot aartappels (1 1/2 pond), geskrop en in blokkies gesny (4 koppies)
• 1 koppie bevrore groen ertjies

Hoe om dit te maak

1. Verhit die olie oor medium-hoë hitte in 'n 4- of 5-kwart Hollandse oond of groot pot. Kook die helfte van die vark tot bruin aan alle kante. Verwyder met 'n lepellepel na 'n bord. Herhaal met die oorblywende vark.

2. Verminder die hitte tot medium-laag. Voeg die uie, knoffel, kerriepoeier, en komyn by die druppels by. Kook, roer gereeld vir 1 minuut totdat die uie bedek is met die speserye.

3. Voeg die sous, tamatiepasta, sout en peper by.

Roer om die bruin stukkies op die bodem van die pan te krap. Bring die mengsel oor hoë hitte.

4. Plaas die vleis terug in die pan en verminder die hitte tot laag. Bedek en prut vir ongeveer 1 uur, af en toe roer.

5. Roer die botterskorsie en die aartappels in. Bedek en prut 30 tot 40 minute en roer af en toe. Voeg die ertjies by en prut 5 minute langer, of totdat die vleis en groente baie sag is en die sous effens verdik is. Bedien warm.

Resepnotas

• Sny die botterskorsie af, sny die boonste en onderste punte af en halveer dan in die lengte. Gebruik 'n groot lepel om die sade en vesels uit te krap. Sit snykant af en sny die buitenste vel af met 'n skerp mes.

• Een van die belangrikste hekkies om winterpampoen, soos botterskorsie, voor te berei, sny dit in die helfte. Jy kan altyd 'n swaar sjefmes of 'n knipper gebruik en druk uitoefen. 'N Maklike metode is om die hele squash gedeeltelik te bak totdat dit sag genoeg is om maklik na 'n mes te lewer. Plaas die pampoen in 'n oond van 350 ° F vir 15 tot 20 minute, of totdat die vel maklik gebreek word deur te druk met 'n duimnael. Verwyder die squash en sny soos aangedui.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	482
Totale vet	21 g
Versadigde vet	6 g
Onversadigde Vet	10 g
cholesterol	108 mg
natrium	894 mg
koolhidrate	40 g
Dieetvesel	6 g
proteïen	36 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)