Hierdie eenvoudige, vyf-bestandse broodresep is streng "oud-tyd" en produseer 'n rustieke Spaanse brood. Dis die soort wat jy op Abuela se (ouma se) kombuistafel in pueblos in Spanje sien.
Een resep lewer drie brode, so maak dit op 'n naweekmiddag en jy sal die meeste van die week brood hê.
Weerstoestande soos humiditeit en temperatuur beïnvloed broodmaak. Die hoeveelhede meel en water wat nodig is om geskikte deeg te maak, sal moontlik aangepas moet word.
Hierdie weergawe is geïnspireer deur 'n resep wat verskyn het in Francie Martinez Vicondoa se boek "Spanish Doors, Dishes and Dreams."
Wat jy benodig
- 1,25 pond / .57 kg meel (ongebleik wit)
- 2 1/2 teelepels sout
- .65 ounce / 18 g gis (aktief droog)
- 12 ounces / 355 ml water
- 1 groot
- eierwit (geslaan)
Hoe om dit te maak
- Klits in 'n medium bak, meel en sout bymekaar en sit dit opsy.
- Giet droë gis in 'n warm keramiekbeker. Verhit die water in 'n pan totdat dit baie warm is, maar nie warm nie. Giet ongeveer 4 gram water in die beker met gis en roer dit met 'n vurk totdat die gis heeltemal opgelos is.
- Giet die mengsel van gis-water en alles behalwe 1/2 koppie water in 'n baie groot mengbak. Voeg die meel bymekaar en bak dit stadig en meng met 'n houtlepel totdat al die meel geabsorbeer word, voeg die oorblywende water by. Die deeg moet 'n gladde tekstuur hê en 'n bal vorm.
- Gebruik 'n papierhanddoek, bedek die binnekant van 'n groot bak met olyfolie of groentekorting. Bedek die bak met 'n nat skottelgoedhanddoek en plaas op 'n warm plek in die kombuis. As jou kombuis stewig en koud is, laat die deeg in die bedekking bak in 'n warm oond (ongeveer 150 F) met die deur oop. Laat staan vir 30 minute.
- Bedek snyplank met 'n groot hoeveelheid meel om te verhoed dat deeg uit die steek lê. Draai deeg uit op 'n snyplank. Bloei hande en knie met handehande.
- Wanneer die deeg 'n konsekwente tekstuur het en 'n bal vorm, verdeel dit in 3 stukke. Vorm deeg in rondes of langwerpige vorms. Plaas op 'n koekie of baksteen. Laat toe vir 10 tot 15 minute op 'n warm plek staan. Terwyl die deeg styg, verhit die oond tot 375 F / 190 C.
- Sny splete in die boonste blokkies net voor die bak. Wanneer die oond warm is, plaas brood op die middelste rak en bak vir 10 minute. Verwyder en borsel met geklitste eierwit. Keer terug na oond en bak vir nog 15 tot 20 minute. Brood moet 'n ligte goue kleur verander.
- Verwyder uit die oond en laat dit vir 10 tot 15 minute op 'n rak afkoel. As dit koel genoeg is om aan te raak, sny dit met 'n broodmes en dien.
Wenke vir die bevriesing van brood of deeg
- Om brood in die vrieskas op te slaan : Nadat die brood heeltemal afgekoel het, draai dit styf in plastiekwrap en plaas dit in 'n verseëlde plastiekvrieskas. Verwyder en ontdooi 1 uur voor die bediening.
- Om deeg te vries : Volg hierdie maklike instruksies oor hoe om brooddeeg te vries .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 67 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 396 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |