Hierdie sampioen burger resep is aangepas van "Lisa's Mushroom Burger" in weheartfood.com, en noem dit 'n veggie burger dit nie reg doen nie. Veggie Burger-resepte is geneig om sappig en saai te wees, maar hierdie vlei-sampioenburgers se handhaaf en speserye maak dit niks anders nie.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels olyfolie
- 1 1/2 pond sampioene, grof gekap (kombinasie van cremini, shiitake en portobello) en Portobello)
- 1/2 koppie ui, fyngekap
- 6 knoffelhuisies
- 2/3 koppie geroosterde hawer
- 1/3 koppie gesnyde Parmesaan
- 3/4 koppie broodkrummels
- 2 eiers, geslaan
- 1 eetlepel gekapte pietersielie of 1 teelepel gedroogde pietersielievlokkies
- 1 teelepel gedroogde oregano
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel swartpeper
Hoe om dit te maak
- Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n groot kastrol.
- Soteer die sampioene, uie en knoffel oor medium hitte vir sowat 10 minute, of totdat die vloeistof afkoel en die sampioene begin saai.
- Voeg in 'n groot bak die sampioenmengsel by die hawer, Parmesan, broodkrummels, eiers, pietersielie, oregano, sout en peper. Meng goed.
- Laat sowat 15 minute sit om die geure te ontwikkel.
- Vorm in patties .
- Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot, nie-stewige pannetjie oor medium hitte. Braai die patties, kook omtrent 5 minute aan elke kant, of tot goudbruin.
- Bedien met jou gunsteling Burger-toppe.
Oor Sampioene
Sampioene is fungi, en hulle kry hul energie deur af te breek en dood organiese materiaal te eet. Klink bruto, reg? Maar hulle is super voedsame en lekker, solank as wat jy nie dink aan die fungi-besigheid nie. Hulle is laag in vet en kalorieë, met 'n pond met ongeveer 125 kalorieë, maar hoog in proteïeninhoud. Daarom word hulle so dikwels in veggieburgers of ander geregte gebruik vir 'n vetterige geur en proteïen hupstoot, maar dit is goed op die vegetariese spyskaart of vir almal wat 'n blik op rooivleisverbruik wil hou.
Soorte sampioene
- Knoppie: Die klein, wit sampioene wat jy in oorvloed in kruidenierswinkels sien, word witknopsampioene genoem. Hulle is sag en aardig, en hulle word geoes wanneer hulle jonk is.
- Cremini: Creminis is basies net meer volwasse knoppiesampioene. Hulle is 'n soortgelyke vorm, maar 'n bietjie groter en ligbruin van kleur. Hulle het 'n sagte geur, maar met 'n bietjie meer diepte as 'n knoppie sampioen.
- Portobello: Die portobello is die mees volwasse stadium van die knoppiesampioen, en terwyl die geur nog op die sagte kant is, is dit baie meer vleis. Daarom staan portobellos so dikwels vir vleis, soos hulle in veggieburgers doen.
- Shiitake: Die naam van hierdie sampioen is 'n leidraad tot sy oorsprong. Dit word hoofsaaklik in Japan, Korea en China gegroei en word in Asiatiese kombuis gebruik. Dit het 'n sterker geur en 'n vetterige tekstuur, wat dit ook 'n goeie kandidaat vir veggieburgers maak.