Resep en foto met vergunning van Avokado's uit Mexiko.
Wat jy benodig
- 1 koppie botter (by kamertemperatuur)
- 8 gram roomkaas (by kamertemperatuur)
- 2 1/3 koppies all-purpose flour
- 1/2 teelepel sout (verdeel)
- 3 ancho chiles (stamme en sade verwyder
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 ui (gesny dun)
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 eetlepel appelasyn
- 2 teelepels bruinsuiker
- 1 avokado (blokkies)
- 8 gram cotija kaas (of feta kaas, verkrummel)
- 1 eier (liggies geslaan)
- Opsioneel: 1/4 koppie sesamsaad
Hoe om dit te maak
Om die empanada deeg te maak: Klits die botter en roomkaas teen medium snelheid tot romerig, 4 tot 5 minute in 'n menger. Voeg meel en 1/4 teelepel van die sout by; Meng tot deeg bymekaar kom, sowat 1 minuut. Verwyder na 'n ligte meeloppervlak; Knie tot glad, sowat 1 minuut. Vorm in 'n skyf, draai in plastiek wrap en 45 minute of tot 24 uur afkoel.
Om die avokado en ancho chili te maak: Plaas ancho chiles in 'n bak; bedek met kookwater.
Sit tot kant tot sag en plomp, sowat 10 minute. Dreineer die chiles, dan grof kap en sit eenkant.
Verhit die olie in 'n groot koekie oor medium hitte. Voeg uie by; kook tot bruin begin, sowat 8 minute. Voeg knoffel by; kook en roer 1 minuut. Roer ancho chiles, asyn, suiker en oorblywende sout in; kook en roer tot verhitting deur 2 tot 3 minute. Plaas die mengsel na 'n bak en voeg dan avokado en kaas by. Meng versigtig en smaak met sout na smaak.
Om die empanadas bymekaar te maak: Verhit die oond tot 375 grade. Lyn 'n bakplaat met perkamentpapier. Tussen twee velle waspapier rol die afgekoelde deeg tot ongeveer 1/8-duim dik. Met 'n 4-duim-ronde koekiesnyer, sny 16 rondes uit.
Met 'n deegborsel borsel die rande effens met die geklitste eier. Verdeel vulling op middelpunte van die rondtes. Vou en lig liggies een kant van elke ronde oor die vulsel om met die ander rand van die rondte te reël. Met 'n vurk, druk rande om te seël.
Plaas die empanadas op die bakplaat. Borsel boontjies liggies met die eier; Bestrooi sesamsaad. Bak tot goudbruin, 20 tot 22 minute.
Geniet jou vegetariese avokado en kaasgebakte empanadas!
As jy van vleisvry Meksikaanse-geïnspireerde resepte soos hierdie wil probeer, is hier 'n paar meer om te probeer:
- Vegetariese boontjie en feta kaas tostadas
- Gegrilde Gevulde Groen Paprika
- Vegetariese Meksikaanse Pozole Stoofvleis Met Hominy
- Gourmet Avocado Margaritas
- Authentieke Mexicaanse Chili Kaas Flautas Recept
- 15 vegetariese tacos
- Vegetariese enfrijoladas met avokado
- Nog meer vleislose Mexikaanse etes
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 297 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 70 mg |
| natrium | 346 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 6 g |