Hierdie lekker smaaklike, klein courgettepannekoeke word gemaak met vars gekapte courgette- en Parmesan-kaas, saam met vars of gedroogde basiliekruid vir ekstra geur.
Beplan om die gekapte courgette vir 'n uur of twee te laat dreineer om soveel vog moontlik te verwyder.
Dit is 'n lekker manier om courgette te berei, en dit is 'n lekker verandering van courgettebrood en muffins.
Wat jy benodig
- 3 medium courgette (gesny, sowat 3 koppies)
- 1 teelepel sout
- 3 groot eiers
- 3/4 koppie Parmesaankaas (goeie kwaliteit gerasper)
- 1 teelepel gedroogde blaar basiliekruid (of sowat 3 teelepels fyngekapte vars basiliekruid)
- 3 eetlepels meel
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 2 eetlepels botter
Hoe om dit te maak
Sit die gesnoeide courgette in 'n kolander en meng dit met die sout. Bedek en laat dreineer vir ongeveer 1 uur. Verkoel as dit langer gedreineer word.
In 'n mengbak kombineer die gesnipperde courgette met die geklitste eiers, kaas, basiliekruid, meel en peper.
Verhit 'n paar teelepels botter in 'n groot pannetjie of rooster oor medium hitte. Skep 'n paar eetlepels van die courgettebeslag in die pannetjie vir elke pannekoek en kook tot dit op die bodem bruin is.
Draai en kook tot bruin aan die ander kant.
Sit as 'n voorgereg met salsa, 'n hartige dip of chili sous. Of bedien die courgettepannekoeke as 'n bykos met geroosterde vleis of pluimvee.
Maak 8 tot 12 pannekoeke, afhangende van die grootte.
Wenke en Variasies
- Voeg sowat 1 tot 2 eetlepels gerasperde uie by die mengsel saam met die courgette.
- Voeg 1 tot 2 eetlepels fyn gemaalde groen ui by die beslag.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 112 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 85 mg |
| natrium | 247 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 6 g |