Wat is die Griekse Pastitsio?

Griekse Pastitsio en sy Variasies

Pastitsio is 'n romerige, kaasgebakte pasta-gereg wat soms Griekse lasagne genoem word. Hulle is albei gebakte pasta-geregte, maar pastitsio word tradisioneel vervaardig met groot buis pasta soos bucatini of penne, nie lasagna noedels nie. Bucatini is 'n lang, slanke en hol noodle, iets soos 'n strooisel van pasta.

Pastitsio kombineer 'n vleis en tamatiesous met die pasta en is bedek met 'n dik béchamel-sous - uitgespreek bā-shə-mel.

Die naam kom van "pasticcio", wat losweg vertaal na "hodgepodge."

Hoe om Pastitsio te maak

Dit is een van daardie skottelgoed wat maklik is om jou eie te merk. Jy kan hoeveelhede en bestanddele verskuif om jou gesin se smaak te pas. Vervang die môre saus vir die béchamel of voeg sauteed uie by die tamatiesous. Gebruik pasta-skulpe in plaas van penne.

Jou rooi sous kan die resep wees wat al vir geslagte in jou gesin is, of jy kan 'n standaard sous maak met tamaties, rooiwyn, gemaalde knoffel, 'n kaneel, tiemie en oregano - en moenie die vleis van jou keuse vergeet nie. , wat verkrummel of gemaal moet word. Bolognese sous werk baie goed met hierdie gereg, hoewel tradisionele Griekse sjefs dikwels die gebruik van enige kruie of speserye oorskiet sodat die pastitsio op sy eie kan staan.

Dit is nie 'n ingewikkelde gereg nie. Skep net die pasta, maak dan die rooi sous en die béchamel. Laai alles in 'n bakgereg soos jy lasagne sou smaak en sowat 'n uur by 350 F. bak.

Laat die pastitsio staan ​​en vestig vir ongeveer 10 minute voordat dit bedien word.

Béchamelsous

'N mooi standaard weergawe van béchamel sous bel vir 1/2 koppie botter, 2/3 koppie alledaagse meel, 1/2 teelepel sout, 1/4 teelepel swartpeper, 4 koppies melk en 2 groot eiers. Smelt die botter en klits in die meel, sout en peper.

Voeg die melk in klein hoeveelhede, nog steeds klits, en bring die mengsel vir 1 tot 2 minute kook terwyl dit voortdurend roer totdat dit verdik. Voeg 'n bietjie van die mengsel by die eiers en klop dit alles bymekaar, voeg dan die eiermengsel terug in die pan. Daar het jy dit - 'n klassieke béchamel-sous om jou pastitsio te bedek. Sprinkel kaas bo-op as jy wil, of voeg 'n bietjie Parmesan of neutmuskaat by die droë béchamel-bestanddele.

variasies

Pastitsio is ook 'n baie gewilde gereg in Ciprus, waar hulle dikwels grondvleis gebruik eerder as beesvleis en haloumi-kaas eerder as béchamel. Egiptenare het hul eie weergawe van Pastitsio, wat hulle Macaroni Béchamel noem. Sommige Griekse weergawes vervang lam vir die beesvleis.

Moderne weergawes van pastitsio roep soms 'n bietjie groen in die mengsel - voeg 'n halwe koppie spinasie, ertjies of groenbone by.

Diensvoorstelle

Pastitsio maak 'n wonderlike, hartlike one-dish-maaltyd. Trouens, dit is 'n Griekse trooskos genoem. Voeg 'n slaai en 'n bietjie knapperige brood by en die ete is voltooi!

Pastitsio kan 'n goeie manier wees om oorblywende pasta te gebruik, en dit maak inderdaad 'n paar goeie oorblyfsels op sigself. Sommige Grieke sweer dit is selfs lekkerder op die tweede dag.