Hulle is almal so lekker Dit is moeilik om te kies
Is jy 'n fan van Shish Kebab? Het jy geweet dat die Turkse kombuis bekend is, nie net vir die bekendstelling van die wêreld om kebab te kweek nie, maar vir al die lekker gegradeerde vleis en kebabs?
Sommige van die wêreld se beste en grofste kebabs kom uit Turkye se suidoostelike provinsies. Mense reis hier van regoor die wêreld om hulle eerstehands te steek.
Hier is vyf van die gewildste Turkse kebabgeregte wat Turkse plaaslike kombuis uit hierdie gebied van Turkye verteenwoordig.
01 van 10
Classic Shish Kebab, of 'Şiş'Ons is almal bekend met die klassieke Shish Kebab. In die Turkse kombuis, 'şiş' (SHEESH ') verwys na die metaal skeer waarop die vleis gesny is. Broodjies gemarineerde lam of beesvleis word op die spiesjies geplaas, gewoonlik sonder groente, en het 'n steenkoolbrand oorgedra totdat dit perfek is.
02 van 10
'Adana Kebabı'
'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) is die handtekeningskotel genoem na een van Turkye se bekendste "kebab-stede," Adana. 'Adana' kebab word gemaak met beesvleis of 'n mengsel van beesvleis en lam wat saam met ui, knoffel en Turkse speserye geknie word, en dan met die hand gepak word om groot, plat metaalstawe.
Wanneer hulle op die rooster geplaas word, druppel die vet uit die vleis sodat dit saam bind. Dit vorm 'n lang, hol buis gekookte vleis sodra die skeer verwyder is.
'Adana' is baie pittig. Groot hoeveelhede warm rooi pepervlokkies en paprika word in die vleismengsel geknie en dit gee 'n dieprooi kleur en vurige geur.
'Adana' word gewoonlik bedien met gegrilde groente soos warmgroen chili pepers, uie en tamaties, en 'n hartige bulgur en groente pilaf .
03 van 10
'Urfa Kebabı'Nog 'n gewilde kebab is die neef van 'Adana' kebab. Na die stad Urfa word 'Urfa' kebab op amper dieselfde wyse as 'Adana' minus die hitte voorberei. 'Urfa' het 'n sagte geur met uie, knoffel, komyn, oregano en soet paprika wat in die vleis ingeknie is. Dit kook sag en sappig en laat die geur van die vleis skyn.
04 van 10
Çöp Şiş
Nog 'n gunsteling van die rooster staan bekend as 'çöp şiş' (CHOPE SHISH '), wat letterlik vertaal word as' shish made of garbage '. Glo my, dit is niks anders as vullis nie.
'Çöp şiş' is eintlik lamskrape en vet, die "vullis" wat oorgebly word wanneer jy perfekte simmetriese blokkies vleis vir 'n klassieke Shish Kebab sny. Hierdie klein stukkies vleis sonder vleis word saam met knoffel en tamatie gestamp, dan links om in 'n mengsel van swartpeper, oregano en olyfolie te marineer.
Sodra dit op klein houtspaaie geplaas word, word die stukkies saam met die ander kebabs op die warm rooster gegooi. Die klein stukkies vleis word vinnig tot perfeksie gebroei en die stukke vet word krokant en voeg ekstra geur by.
'Çöp şiş' word dikwels behandel as 'n voorgereg, bedien voor die hoof kebab-ete. Dit slaan die verhemelte en berei die maag voor vir groter dinge wat kom.
05 van 10
Döner Kebabı
Döner kebabı (gedoen-EYR 'keh-BOB'-uh), of' draai kebab ', is 'n gewilde Turkse straatvoedsel waarvan die Griekse gyro en Arabiese shawarma afgelei is. Maar in Turkye is die vleis slanker, en dit word baie bruiner en skerper gedien.
Knippies van 'draai kebab' word gewoonlik oor 'n rysbed of in 'n sagte tortilla wat van durumkoringmeel gemaak word, 'durum' genoem.
Hierdie kebab het nie in die diep suidoos ontstaan nie, maar in Bursa, 'n stad net suid van Istanbul en die eerste hoofstad van die Ottomaanse Ryk.
Woord op die straat het dit oorspronklik, 'draai kebab' is horisontaal gehang en gekook oor kole soortgelyk aan die manier waarop dit verder Oos gedoen word. Eendag het İskender Efendi, wat ooit in die 1800's in Bursa gewoon het, besluit om 'n spesiale rooster te ontwerp om vleis vertikaal te braai.
Met hierdie nuwe uitvinding kon die vleis gelyktydig geroteer en afgeskeer word. So is die moderne 'draai kebab' gebore.
06 van 10
Iskender Kebabı'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), 'n ander gewilde kebab-bakkie uit Bursa, is vernoem na Iskender Efendi self. Krispige knippies van 'döner' word op 'n lekker, plat 'pide'-brood gelê, soortgelyk aan pita, wat in klein blokkies gesny is.
Die hele gereg is gedompel met gesmelte botter, romerige jogurt, en 'n lekker tamatiesous. Authentieke 'Iskender kebabı' word nog steeds in Bursa aangebied, asook oor Turkye in 'n ketting restaurante wat na Iskender Efendi self vernoem is.
07 van 10
'Ali Nazik' KebabıKom in 'n nabye tweede na 'Iskender kebabi' in terme van gewildheid, is 'Polite Ali' kebab, beter bekend as 'alinazik kebabı' (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Hierdie sappige klassieke is 'n kombinasie van gemarineerde, geroosterde lam wat oor 'n bed van warm, gebraaide aubergine gemeng met gewone yoghurt gedien word.
As jy 'n eierplant liefhebber is, is hierdie gereg vir jou. Die rokerige geur van die geroosterde eiervrug verhoog die smaak van die geroosterde lam.
08 van 10
'Patlıcanlı Kebabı' of Aubergine Kebab
Nog 'n gewilde kebab met eiervrug, hierdie keer, Turkse gehaktballetjies, genaamd 'köfte', word ingeklem tussen lae gesnyde eiervrug wat met olyfolie geborsel word.
09 van 10
Hoenderkebab, of 'Tavuk Şiş''Tavuk' (TAH-VOOK ') of' Piliç '(Pee-LEECH') Shish Kebab word gemaak met bors vleis of donker vleis gemarineerde eers in melk of plain yoğurt, dan in olyfolie en speserye. 'N Spicier-weergawe is bedek met geurige rooi peperpasta.
10 van 10
'Beyti' Kebab
'Beyti' is 'n resep wat tot op die Ottomaanse tyd teruggekeer is. Dit is herontdek deur 'n bekende Istanbul restaurant met dieselfde naam en is nou gewild oor die hele land. 'N mengsel van volkome geurige beesvleis en lam in 'n dun meel tortilla-agtige deeg genaamd' yufka 'gerol. Dit word dan in rondtes gesny en op die skeer gesit om te rooster.