'N Eenvoudige Mexikaanse Resep: Hoe Chilaquiles Met Tortilla Chips Maak

'N standaard Mexikaanse ontbyt, chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) draai gister se ongebruikte tortillas in 'n lekker basis vir 'n verskeidenheid moontlike toppings. Die kok sny of sny die tortilla in stroke (mielies is tradisioneel, maar meel 'n aanvaarbare opsie as jy dit verkies), dan frites hulle in olie tot hulle effens bruin en knapperig word. Sodra dit afgekoel is, word die skyfies gedoop in 'n sous wat wissel van sagte rooi tot pittige groen chili tot enige variasie van mol en bedek met crema en sout gekrummelde kaas.

Sommige kokke bak chilaquiles as 'n kastrol; Party smeer die tortillas in sous tot hulle versag en uitmekaar val. Ander lê net die bestanddele op jou bord, en behou 'n bietjie van die krisis. Daar is baie variasies en begeleiding regdeur Mexiko, insluitend gebraaide eiers of gekerfde hoender of pittige stukkies chorizo. Gekapte ui, gesnyde radyse, koriander en limoen versier die gereg gereeld. Hierdie maklike weergawe begin met verpakte tortilla-skyfies.

Wat jy benodig

• 1 eetlepel groente-olie
• 2 tot 3 koppies tortilla-skyfies (ongeveer 30 skyfies) uit 'n sak *
• 1 1/4 koppies groen of rooi salsa
• 1/2 koppie verkrummelde kaas (queso fresco of cotija)
• 2 eetlepels Meksikaanse crema (of plaasvervanger gereelde suurroom verdun met 'n spat melk)

Hoe om dit te maak

1. Bêre liggies 'n groot braaipan met die groente-olie; verhit dit oor medium-hoë hitte tot die oliestortings.
2. Sprei die tortilla-skyfies in die pan.
3. Giet die salsa vinnig oor die skyfies en verminder die hitte tot medium-laag. Smeer die skyfies in die sous, ongestoord, totdat die skyfies van die vloeistof absorbeer en versag, vir ongeveer 10 minute.
4. Verdeel die chilaquiles tussen twee plate; Sprinkel die helfte van die kaas op elkeen en drup met die helfte van die crema.

* Vervang die oorblywende mielietortillas vir die verpakte skyfies deur dit in stroke te sny, in 375 F-groente-olie te braai totdat dit skerp is, en dreineer dit op papierhanddoeke of bruin sakke terwyl hulle afkoel. Gaan soos met die winkel-gekoopte skyfies.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	963
Totale vet	30 g
Versadigde vet	10 g
Onversadigde Vet	13 g
cholesterol	113 mg
natrium	282 mg
koolhidrate	126 g
Dieetvesel	23 g
proteïen	48 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)