Geroosterde kalkoenbors is 'n goeie alternatief om 'n hele kalkoen te rooster. 'N Vier- tot vyf-pond-kalkoenbors sal ses tot agt mense voed, dit is 'n fliek om te kerf, en dit is perfek om die volgende dag toebroodjies te maak.
Ook kan jy oor 'n uur 'n kalkoenborsie braai, in vergelyking met tot vyf uur vir 'n hele kalkoen. Berei voor om effens gedisoriënteer te voel deur hoe kort die kooktyd sal lyk.
Nog 'n bonus: Met geen donker vleis om bekommerd te wees nie, kan jy 'n kalkoenbors by 'n hoër temperatuur as wat jy 'n hele kalkoen wil hê, gebraai het, sodat die vel lekker en knapperig word terwyl die vleis vogtig en sappig bly. Om hierdie rede moet jy 'n vel op bors kry, eerder as 'n vellose een.
Ons teiken temperatuur vir wit vleis kalkoen is 160 F, maar ons neem dit uit by 155 F. Dit sal 160 F raak terwyl dit rus. Vir die beste resultate, gebruik 'n vleistermometer soos hierdie, wat 'n sonde het wat jy in die vleis steek voordat jy dit rooster, en laat dit daar. Stel dit vir 155 F en dit sal piep wanneer dit tyd is om dit uit te neem.
En moenie die termometer sonde verwyder nie, maar laat dit intrek terwyl die bors rus. Wanneer die temperatuur 160 F (wat êrens in die omgewing van 20 tot 25 minute) sal wees, is dit reg om te sny.
As jy 'n bont kalkoenbors wil kook, sou dit 'n halfbors wees, dws 'n enkele bors. Vir boneless, kan jy 'n halwe of 'n volle (dubbele) bors doen. In elk geval, vra net jou slagter om die beenderde bors te rol en te bind sodat dit eweredig kook.
Ten slotte, 'n hele kalkoen bors is 'n wonderlike kandidaat vir brining. Hier is 'n eenvoudige kalkoen pekel resep .
Wat jy benodig
- 1 (4 tot 5 pond) kalkoen bors, vel op
- 2 eetlepels gesmelte botter
- Kosher sout, na smaak
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1/2 koppie hoenderaftreksel of kalkoenvoorraad vir bors
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 450 F.
- Plaas die kalkoenbors op 'n rak in 'n braaipan.
- Borsel kalkoen met die gesmelte botter, spoel dan mildelik met Kosher sout en swartpeper.
- Rooster vir 45 minute tot 1 uur, bors twee keer met voorraad-een keer na ongeveer 15 minute en weer sowat 15 minute later (sien nota hieronder)
- Wanneer die termometer 155 F lees, verwyder die kalkoen uit die oond. Bedek lak met foelie en laat dit sowat 20 minute rus (of wanneer die termometer 120 F lees) voor sny en bediening.
Basting is A-OK!
Met 'n hele kalkoen kan bors teenproduktief wees, want die bastervloeistof, van die onderkant van die braaipan, is warm en die aanwending van warm vloeistof aan die bors versnel sy kook relatief tot die ander dele van die voël, wat presies die teenoorgestelde is van wat soek jy. Met 'n bors alleen, daar is egter geen probleem nie, so voel gerus! Die pandruppels en voorraad van baster sal help om kalkoen-sous te maak .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 317 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 152 mg |
| natrium | 1.555 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 40 g |