Vegan Cashew "Chicken" Roerbraai

Soos cashew hoender? Het jy 'n Asiatiese-geïnspireerde roerbraai-resep nodig met 'n bietjie crunch? Probeer hierdie vegetariese en veganistiese roerbraai met bamboeslote, seldery en cashewnooie saam met tofu en baie groente.

Wat jy benodig

• 2 eetlepels grondboontjiebotterolie of groente-olie
• 2-3 knoffelhuisies, gemaal
• 1 teelepel vars gemmer, gemaal
• 8 ounces ferm of ferm tofu, goed gedruk
• 3/4 koppie sampioene, gesny
• 1 4-ons kan bamboes lote, gedreineer en verkieslik gesny dun
• 2 stingels seldery, gesny
• 1 rooi of groen paprika, gekap
• 1/3 koppie groentebottel of water
• 2 eetlepels sojasous
• 1 eetlepel mielieblom gemeng met 3 eetlepels water
• 1/2 koppie cashewnooie
• 3 groen uie, gekap (opsioneel)

Hoe om dit te maak

1. In 'n groot koekie of wok, verhit die olie en voeg knoffel en gemmer vir net 'n minuut of twee, voeg dan die tofu by, sorgvuldig roer om die gemmer en knoffel te meng. Verhit vir 3-4 minute, tot tofu, is liggies goud.
2. Voeg die rooi peperpeper en seldery by en verhit, roer vir sowat 'n minuut, voeg dan die sampioene en bamboeslote by.
3. Voeg die groentebottel of water en sojasous by en laat dit nog 'n minuut of twee prut totdat die groente sag is, maar nog nie klaar is nie.

1. Roer watermieliestyselmengsel, hitte tot dik, en groente word voorberei en roer dan cashewnose en groen uie in, net om goed te kombineer.
2. Sit hierdie groente-roerbraai dadelik saam met gestoomde rys, gekookte noedels, of jou gunsteling volgraan.

As jy nog nooit bamboeslote in 'n groentebroodjie gebruik het nie, is jy in 'n verrassing. As jy hulle 'n bietjie houtagtige en te moeilik kry om te kou, sny hulle lank; hulle is te vet direk uit die blik kom. Moenie bang wees om hulle te probeer nie. Terwyl hulle 'n tradisionele Sjinese bestanddeel is, het hulle 'n veel mildere smaak in vergelyking met ander Chinese bestanddele wat Westerlinge mag of wil nie, soos hoisinsous en houtoor sampioene.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	295
Totale vet	16 g
Versadigde vet	3 g
Onversadigde Vet	7 g
cholesterol	0 mg
natrium	686 mg
koolhidrate	28 g
Dieetvesel	4 g
proteïen	13 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)