Spek is gekook en verwerk byna 3000 jaar gelede deur die Chinese . Namate dit wes beweeg het, het die Romeine petaso geskep , wat hulle naam genoem het vir 'n gekookte gesoute vark met vye, geurmiddels en pepersous saam met rooiwyn. Vandag verbruik die gemiddelde Amerikaanse jaarliks sowat 18 pond spek. Hierdie smaaklike en soute lekkerny word bedien in baie restaurante in ons moderne samelewing, en daar is selfs 'n amptelike bebode spekspekkie met meer as 13 000 lede wat "Prys Spek."
Soorte Spek
Spek en ham is albei van 'n vark, maar die verskil is waar die dele van die vark die snitte vandaan kom, saam met die genesingsproses vir die vleis. Ham, byvoorbeeld, word dikwels van 'n dy of kruis af geneem en het verskillende tipes geneesprosesse, afhangende van die land en kultuur.
Daar is verskillende tipes spek. Byvoorbeeld, kraag spek is van die agterkant van 'n vark se kop, die spek is dun, gesny, en maer vleis vleis van 'n skouer sny, en spek word gesond en gerookte varkwange. Spek van varkvleis met strepe vleis en vet staan bekend as 'n stekende spek. Die tipe vark wat van die kant of rug van 'n vark kom, staan dikwels bekend as 'n spek en bevat 'n streepige stuk saam met 'n maer ovaal van die lende.
Hoe spek word gemaak
Spekvleis word dikwels genees en gerook voordat dit by die huis gekook word, en die spekproses vir spek bevat gewoonlik baie sout (beieling) en 'n pekel of droë verpakking.
Die droogproses kan weke of maande in koue lug neem as dit nie gekook of gerook word nie. Wat dikwels maak spek so lekker is die vet binne wat dit uiteindelik omskep in 'n knapperige en sagte produk. Alhoewel spek deur stoof of oond gekook kan word, is spek in die oond vinnig en maklik. Jy kry ook die bykomende voordeel van geen spat en gekookte spek wat plat is, eerder as krullerig.
Hoe om spek te berei
Vir hierdie eenvoudige proses is al wat jy benodig vier bestanddele en materiale:
- 'N Spekie spek
- N oond
- 'N vlak bakplaat
- 'N Bakrak om in die pan te pas
- Aluminium foelie (opsioneel)
Hoe om spek in 5 stappe te kook
- Voorverhit die oond tot 400 grade F.
- Plaas 'n rek op 'n vlak bakplaat. Vir maklike opruiming kan jy ook die vlak pan met aluminiumfoelie lyn.
- Plak spekskywe langs mekaar, raak nie aan nie.
- Bak vir 10 tot 15 minute, afhangende van die verlangde vlak van sagtheid.
- Dreineer op papierhanddoeke. (Hou in gedagte dat die spek sal voortgaan om 'n bietjie te kook as jy dit uit die oond verwyder, en dit sal helderder word as dit afkoel.)
Kook dit tuisgemaak
Tuisgemaakte spek neem 'n lang proses om te maak in vergelyking met die resep hierbo. Kook moet die buik vir ongeveer twee dae op 'n onbedekte rak afkoel. Dan sit hulle gereeld hul roker met appelhoutskyfies vir ongeveer 200 grade F. Die varkvleis kan gerook word vir drie uur of tot die interne temperatuur 150 grade F.