Hierdie botter-botter-asyndeegresep lei tot 'n baie flakende kors. Jy sal varkvleis nodig hê van varkvleis, nie die soort wat in blokkies by kruidenierswinkels gevind word nie. As jou vark ruik soos vleis, is jy in besigheid (ja, selfs vir lekker pasteie)! Die asyn inhibeer die ontwikkeling van gluten, hou die kors sag en flakkerig. Verkoel die deeg dikwels terwyl dit rol en voor dit bak.
Hierdie kors is ideaal vir soet en hartige resepte soos potpastei . Los net die suiker uit.
Wat jy benodig
- 2 1/2 koppies all-purpose flour
- 1/2 teelepel sout
- 1 tot 2 eetlepels suiker
- 6 ounces koue botter, in stukke gesny
- 7 eetlepels varkvleis
- 1 eetlepel cider-asyn
- 5 tot 7 eetlepels yswater
Hoe om dit te maak
- Meng meel, sout en suiker in 'n groot bak. Sny in botter en geur tot ertsgrootte stukkies vorm.
- Meng asyn en 5 eetlepels yswater in 'n klein bak. Voeg by meelmengsel by en gooi dit met 'n vurk. Voeg nog 2 eetlepels yswater by, indien nodig.
- Meng tot 'n handvol deeg net bymekaar sit wanneer dit liggies geknip word (jy moet stukkies ongemengde botter in die deeg sien).
- Verdeel deeg in twee gelyke helftes, draai in plastiek en afkoel vir 2 uur.
- Verwyder een helfte uit die yskas en rol tussen perkamentpapier uit. Voordat jy die perkamentpapier ophef, afkoel tot koud.
- Verwyder perkament en pas dit in tert of tert. Verkoel.
- Verwyder die tweede helfte uit die yskas en rol soos hierbo uit en verkoel. Verwyder souspan uit yskas en vul. Verwyder die boonste kors uit die yskas en pas oorvol bottenkors, verseëlingskante. Verkoel vir 20 minute voordat dit gebak word.
- Hierdie kors bak goed by 400 F, maar volg jou resep se aanwysings.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 157 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 28 mg |
| natrium | 90 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |