Pomelo Curd Recept

Wanneer die sitrusseisoen op ons is, swem ek vir Meyer-suurlemoene, Bearss limes , en selfs lekkergoed-Kishu-mandaryne, maar niemand maak my meer as pomelo's opgewonde nie. Wit, pienk, robynrooi - hulle is al my gunstelinge.

Alhoewel die natuurlike bitterheid van pomelo's dit natuurlik vir marmelade maak, dink ek dit voeg 'n baie spesiale aanraking by 'n ander tradisionele bewaar, vrugtevarkie. Suurlemoenvarkie is die algemeenste, maar pomelo-oond is soos suurlemoensap op steroïede, intens soet met genoeg bitterheid om dit spier te gee.

Hierdie resep is aangepas uit 'n Meyer-suurlemoensap-resep in Food in Jars deur Marisa McClellan. Die pomelo wat ek gebruik het, was pienk, en aan die soetkant het ek 'n stukkie Campari bygevoeg. Hierdie bitter likeur is 'n natuurlike aanvulling op pomelo's, met 'n gebalanseerde bittersoet-geur wat die geure van pomelo's lyk. Dit het ook 'n rooskleurige kleure bygevoeg, wat aan die pienkvrugte wat ek begin het, hint. Aangesien die pH-vlakke van pomelo's veranderlik is, raai ek nie hierdie resep vir waterbad in.

Om yskas te maak is maklik, maar sorg nie. Roer die mengsel gedurig terwyl dit op die hitte is, sodat jy nie die risiko loop dat die eiers stamp of ten minste korrels word nie. In teenstelling met konfyt en jellie resepte, kan kaarte afgeskaal word, maar hou in gedagte dat hoër volume langer kooktyd benodig vir die kuip om te stel. Dit moet weer sorgvuldig wees om nie te stamp nie.

Die finale oond sal helder, soet wees, met 'n bitter rand. Dit is lekker op skone, ys, of as 'n vullaag in koeke.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Berei 'n dubbelkoker op, of maak een met 'n bak groot genoeg om oor 'n pot kookwater te sit sonder om die oppervlak van die water te raak. Het twee skoon halfpintbakkies gereed.
  2. Sorg die pomelo met 'n sester of 'n baie fyn rasper. Tersyde gestel. Sny die gesnyde pomelo in die helfte en sap, wat enige pulp uitsteek. Meet 1/2 koppie sap en bewaar die res vir 'n ander gebruik.
  3. Meng die pomelo-sous en suiker, vryf saam met jou vingers tot geurig en die suiker voel soos klam sand. Tersyde gestel.
  1. Plaas ongeveer 2 "water in die onderkant van die dubbelkoker of pot, en bring dit oor medium hitte. Boppies moet net die oppervlak breek, moenie kook nie. In die boonste of die bak, van die hitte, kombineer die eiers en eiergele, en klits tot volkome gekombineer. Voeg die sous-suiker-kombinasie by en klits totdat dit heeltemal opgelos is en die mengsel effens verdik. Voeg die 1/2 koppie pomelosap en die Campari by indien dit gebruik word en klits tot gekombineer.
  2. Sit die boonste op die dubbelkoker, en voeg die blokkies by. Gebruik 'n silikon spatel om die mengsel te roer. Roer voortdurend totdat die botter smelt en inkorporeer, en die mengsel verdik ongeveer 10 minute. Jy sal weet dit begin verdik as dit die rug van die spatel afdek. Wanneer dit die digtheid van suurroom bereik, is dit gereed.
  3. Gooi die rommel in die skoon kruik. Laat afkoel tot kamertemperatuur. Verkoel en gebruik binne drie weke, of vries tot 6 maande.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 74
Totale vet 4 g
Versadigde vet 2 g
Onversadigde Vet 1 g
cholesterol 62 mg
natrium 22 mg
koolhidrate 9 g
Dieetvesel 0 g
proteïen 2 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)